Rezepte

ZutatenFür den Pizzateig (oder 500 g gekauften Teig verwenden):1 ½ Tassen (180g) Weizenmehl Type 4051 TL Trockenhefe1 Teelöffel Zucker½ Teelöffel Salz½ Tasse (120 ml) warmes Wasser1 Esslöffel OlivenölFür den Pizzabelag:½ Tasse (120 ml) Pizzasoße (fertig gekauft oder hausgemacht)170 g (6 oz) fettarmer Mozzarella aus Vollmilch, gerieben30-40 Scheiben Salami2 EL geriebener Parmesan1 EL Olivenöl (zum Bestreichen des Teigs)Optional: ½ TL getrockneter Oregano, Chiliflocken zum ServierenAnweisungenSchritt 1: Den Teig zubereitenTrockene Zutaten vermischen:In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz verquirlen.Feuchte Zutaten hinzufügen:Das warme Wasser und das Olivenöl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel vermischen, bis ein grober Teig entsteht.Kneten:Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Alternativ können Sie eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.Erster Aufstieg:Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, wenden, damit er rundherum geölt ist, und mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen oder bis er sich verdoppelt hat.(Wenn Sie fertigen Teig verwenden, befolgen Sie die Anweisungen auf der Packung, um ihn auf Raumtemperatur zu bringen.)Schritt 2: Ofen vorheizen und Backblech vorbereitenLegen Sie einen Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech in Ihren Ofen und heizen Sie ihn auf475°F (245°C). Es ist entscheidend, Ihre Kochfläche sehr heiß werden zu lassen, um eine knusprige Kruste zu erhalten.Schritt 3: Den Teig formenEinstecken:Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn ein, um die Luft abzulassen.Rollout:Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Kreis von ca. 30 cm ausrollen oder auseinanderziehen. Wenn der Teig zurückspringt, lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen und versuchen Sie es erneut.Überweisung:Den geformten Teig vorsichtig auf ein Stück Backpapier legen. So lässt sich die Pizza leicht auf den heißen Stein oder die Pfanne bewegen.Schritt 4: Die Pizza zusammenstellenSoße:Verteilen Sie die Pizzasoße gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie einen Rand von etwa 2,5 cm für die Kruste frei.Käse:Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über die Soße streuen.Peperoni:Legen Sie die Peperoni-Scheiben in einer einzigen Schicht über den Käse. Sie können einige Peperoni unter den Käse legen, um einen \Feinschliff:Mit geriebenem Parmesan und getrocknetem Oregano (falls verwendet) bestreuen. Den freiliegenden Rand mit etwas Olivenöl bestreichen, damit er schön bräunt.Schritt 5: Backen Sie die PizzaSchieben Sie die Pizza (auf dem Backpapier) vorsichtig auf den vorgeheizten Pizzastein oder das Backblech im Ofen.Backen für10-15 Minuten, oder bis die Kruste goldbraun ist und der Käse geschmolzen, blubbernd und leicht gesprenkelt ist.Für eine extra knusprige Kruste können Sie die letzten 1-2 Minuten grillen, aber behalten Sie sie genau im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.Schritt 6: ServierenNehmen Sie die Pizza aus dem Ofen und lassen Sie sie 2-3 Minuten auf einem Schneidebrett abkühlen. Dies ermöglicht es dem Käse, sich leicht zu setzen.Sofort schneiden und servieren. Chiliflocken separat anbieten für diejenigen, die es schärfer mögen.Küchenchef-Tipps:Verwenden Sie keinen kalten Teig:Bringen Sie Ihren Teig immer auf Raumtemperatur, um ihn leicht ausrollen zu können.Nicht zu viel Soße verwenden:Zu viel Soße macht den Teigboden matschig.Reiben Sie Ihren eigenen Käse:Vorgeschredderter Käse enthält Trennmittel, die verhindern, dass er gut schmilzt.Werden Sie kreativ:Fühlen Sie sich frei, zusammen mit der Peperoni weitere Beläge wie geschnittene Pilze, Paprika oder schwarze Oliven hinzuzufügen.Genießen Sie Ihre hausgemachte Peperoni-Pizza

Zutaten:500 g Hähnchenbrust, dünn geschnitten2 EL Sojasauce1 EL Austernsauce (optional)1 Esslöffel Maisstärke2 EL Pflanzenöl1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten1 Paprika, in Scheiben geschnitten1 Karotte, dünn geschnitten2 Tassen Brokkoliröschen2 Knoblauchzehen, gehackt1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben2–3 EL Sojasauce (zum Anbraten)1 EL Sesamöl (optional)Anweisungen:Hähnchenbrust in 2 EL Sojasauce und Speisestärke 10–15 Minuten marinieren.Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.Hähnchen hinzufügen und braten, bis es goldbraun und fast gar ist. Herausnehmen und beiseite stellen.In derselben Pfanne Zwiebeln, Paprika, Karotten und Brokkoli hinzufügen. 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis sie bissfest sind.Knoblauch und Ingwer hinzufügen, 1 Minute länger kochen.Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben, die restliche Sojasauce (und bei Verwendung die Austernsauce) hinzufügen. Gut umrühren, damit alles bedeckt ist.Vor dem Servieren mit Sesamöl beträufeln.Heiß mit gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.Tipp:Mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf die Guacamole-Oberfläche gedrückt wird, um Braunfärbung zu verhindern, falls sie nicht sofort serviert wird.

Zutaten:1 großer Römersalatkopf, in mundgerechte Stücke gerissen1/2 Tasse Croutons1/4 Tasse geriebener ParmesanFür das Dressing:1 Eigelb (oder 2 EL Mayonnaise als Ersatz)2 Sardellenfilets, gehackt (optional, aber traditionell)1 Knoblauchzehe, gehackt1 TL Dijon-Senf2 EL Zitronensaft1/3 Tasse OlivenölSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach GeschmackAnweisungen:In einer Schüssel Eigelb (oder Mayonnaise), Sardellen, Knoblauch, Senf und Zitronensaft verquirlen.Langsam das Olivenöl unter ständigem Schlagen einfließen lassen, bis das Dressing cremig und emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.In einer großen Salatschüssel den Römersalat mit dem Dressing vermischen, bis er gleichmäßig überzogen ist.Croûtons und Parmesan-Späne hinzufügen. Vorsichtig vermengen.Sofort als Vorspeise oder Beilage servieren.Tipp:Für zusätzlichen Geschmack mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen garnieren.

Zutaten:250 g (2 Tassen) Weizenmehl Type 405160 ml (2/3 Tasse) warmes Wasser1 Teelöffel Zucker1 Teelöffel Salz1 Teelöffel Trockenhefe2 EL Olivenöl200 g (7 oz) gehackte Tomaten aus der Dose250 g frischer Mozzarella, in Scheiben geschnittenFrische BasilikumblätterNatives Olivenöl extra zum BeträufelnAnweisungen:In einer kleinen Schüssel Hefe und Zucker in warmem Wasser auflösen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die Hefe-Mischung und das Olivenöl hinzufügen, dann zu einem glatten Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten).Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, oder bis sich das Volumen verdoppelt hat.Den Backofen auf 250°C (480°F) vorheizen. Legen Sie einen Pizzastein oder ein Backblech hinein, um es zu erhitzen.Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Kreis ausrollen.Die zerdrückten Tomaten gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Mozzarellascheiben darauf anordnen.Auf dem heißen Stein oder Blech 7–10 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Käse blubbernd ist.Aus dem Ofen nehmen, frische Basilikumblätter hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln.Sofort schneiden und servieren.Tipp:Genießen Sie Ihre hausgemachte Margherita-Pizza!

Zutaten:3 Tassen gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag)2 EL Pflanzenöl1 Zwiebel, fein gehackt2 Knoblauchzehen, gehackt1 Tasse gemischtes Gemüse (Karotten, Erbsen, Mais, Paprika)2 Eier, leicht verquirlt3 Esslöffel Sojasauce1 EL Sesamöl (optional)2 Frühlingszwiebeln, geschnittenSalz und Pfeffer nach GeschmackAnweisungen:Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, bis es duftet anbraten.Gemischtes Gemüse hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis es gar ist.Gemüse zur Seite schieben, die verquirlten Eier hineingießen und stocken lassen, bis sie gar sind.Den Reis dazugeben, Klumpen zerteilen und alles zusammen anbraten.Sojjasauce und Sesamöl dazugeben und gut vermischen, damit der Reis gleichmäßig bedeckt ist.Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und heiß servieren.Tipp:Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie einen Spritzer Chilisoße oder eine Prise gerösteter Sesamsamen hinzu.

Zutaten:500 g Hähnchenbrust oder -schenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten2 EL Sojasauce2 EL Speisestärke1 rote Paprika, gewürfelt1 grüne Paprika, gewürfelt1 Zwiebel, gehackt2 Knoblauchzehen, gehackt2 EL PflanzenölFür die Soße:4 Esslöffel Ketchup3 EL Reisessig (oder weißer Essig)3 Esslöffel Sojasauce3 EL brauner Zucker150 ml (2/3 Tasse) Ananassaft1 EL Speisestärke gemischt mit 2 EL WasserAnweisungen:Die Hähnchenstücke 15 Minuten in Sojasauce und 2 EL Speisestärke marinieren.Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das Hähnchen goldbraun und gar braten. Herausnehmen und beiseite stellen.In derselben Pfanne Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten, bis sie leicht weich sind.In einer Schüssel Ketchup, Essig, Sojasauce, Zucker und Ananassaft vermischen. In die Pfanne gießen.Zum Köcheln bringen, dann die Maisstärke-Mischung hinzufügen. Rühren, bis die Sauce eindickt.Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und schwenken Sie es, damit es gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.Heiß mit gedämpftem Reis servieren.Genießen Sie Ihr köstliches hausgemachtes Süß-Saures Hühnchen!

Zutaten:400 g (14 oz) Spaghetti150 g (5 oz) Guanciale (oder Pancetta, falls nicht verfügbar)3 große Eier70 g (2,5 oz) Pecorino Romano Käse, fein geriebenFrisch gemahlener schwarzer PfefferSalz (für Nudelwasser)Anweisungen:Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser aufbewahren.Während die Pasta kocht, den Guanciale in kleine Streifen oder Würfel schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig und goldbraun braten. Vom Herd nehmen.In einer Schüssel Eier, geriebenen Pecorino Romano und reichlich schwarzen Pfeffer verquirlen.Die Spaghetti abgießen und schnell zum Guanciale in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, damit es vom ausgelassenen Fett überzogen ist.Die Pfanne vom direkten Herd nehmen. Die Ei-Käse-Mischung hinzufügen und schnell verrühren, um eine cremige Sauce zu erhalten. Bei Bedarf einen Schuss vom zurückbehaltenen Nudelwasser hinzufügen.Sofort mit zusätzlichem Pecorino und schwarzem Pfeffer bestreut servieren.Tipp:Der Schlüssel zu authentischer Carbonara ist eine cremige Sauce aus Eiern und Käse – ganz ohne Sahne!

Zutaten:12 Lasagne-Platten2 EL Olivenöl1 Zwiebel, gehackt3 Knoblauchzehen, gehackt500 g (1 Pfund) Hackfleisch oder Rinder-/Schweinefleisch-Mischung800 g (28 oz) Dosentomaten, zerdrückt2 EL Tomatenmark1 Teelöffel getrockneter Oregano1 Teelöffel getrockneter BasilikumSalz und Pfeffer nach Geschmack400 g Ricotta-Käse1 Ei250 g Mozzarella, gerieben100 g geriebener ParmesanAnweisungen:Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen.Die Lasagneplatten nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften.Hackfleisch hinzufügen, bis es gebräunt ist, dann Tomaten, Tomatenmark, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer einrühren. 15–20 Minuten köcheln lassen.In einer Schüssel Ricotta mit dem Ei vermischen, bis es glatt ist.In einer Auflaufform schichten:Soße + Nudeln + Ricotta-Mischung + Mozzarella.Schichten wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, mit Sauce und Mozzarella abschließen.Streuen Sie Parmesan darüber.Mit Folie abdecken und 25 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist.10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie es schneiden und servieren.Guten Appetit mit Ihrer hausgemachten Lasagne!

Zutaten:3 reife Avocados1 kleine Zwiebel, fein gehackt1–2 Tomaten, entkernt und gewürfelt1 Jalapeño oder Chilischote, fein gehackt (optional)2 Knoblauchzehen, gehacktSaft von 1 Limette2 EL frischer Koriander, gehacktSalz und Pfeffer nach GeschmackAnweisungen:Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben.Die Avocados mit einer Gabel zerdrücken, bis sie glatt, aber noch leicht stückig sind.Zwiebeln, Tomaten, Chilischoten, Knoblauch, Limettensaft und Koriander hinzufügen.Vorsichtig vermischen, bis alles gut verbunden ist.Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.Sofort mit Tortilla-Chips, Tacos oder als Beilage servieren.Tipp:Mit Frischhaltefolie abdecken, die direkt auf die Guacamole-Oberfläche gedrückt wird, um Braunfärbung zu verhindern, falls sie nicht sofort serviert wird.