レシピ

材料ピザ生地用（または市販の生地1ポンドを使用）：薄力粉 1カップ半（180g）インスタントドライイースト小さじ1砂糖小さじ1小さじ½の塩ぬるま湯½カップ（120ml）オリーブオイル大さじ1ピザのトッピングについて：ピザソース ½カップ（120ml）（市販または自家製）6オンス（170g）低水分全乳モッツァレラチーズ（すりおろし）ペパロニ30〜40枚パルメザンチーズ大さじ2杯（すりおろし）クラストに塗るためのオリーブオイル大さじ1お好みで：乾燥オレガノ小さじ½杯、お好みでレッドペッパーフレーク指示ステップ1：生地を作る乾いた材料を混ぜ合わせる：大きめのボウルに、小麦粉、インスタントドライイースト、砂糖、塩を入れて泡立て器でよく混ぜ合わせます。濡れた材料を加える：温水とオリーブオイルを加えます。木べらで混ぜ、まとまりのある生地になるまで混ぜます。こねる：生地を軽く打ち粉をした台の上に取り出し、滑らかで弾力が出るまで5〜7分ほどこねます。または、スタンドミキサーにドゥーフックをつけて使用することもできます。最初のライジング：生地を軽く油をひいたボウルに入れ、転がして全体に油をなじませ、湿らせた布巾またはラップで覆います。暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。(市販の生地を使用する場合は、室温に戻すためのパッケージの指示に従ってください。)ステップ2：オーブンを予熱し、パンを準備するオーブンにピザストーンまたは逆さまにしたベーキングシートを入れ、予熱してください。475°F (245℃).クリスピーなクラストにするためには、調理面を非常に熱くすることが重要です。ステップ3：生地を成形するパンチダウン：生地が発酵したら、パンチして空気を抜きます。展開：軽く打ち粉をした台の上で、生地を12インチの円形に伸ばすか、または丸く広げます。生地が縮む場合は、5分ほど休ませてから再度試してください。転送：成形した生地をクッキングシートの上に慎重に移します。こうすることで、ピザを熱い石板やフライパンに移しやすくなります。ステップ4：ピザを組み立てるソース：ピザ生地全体にピザソースを均一に塗り広げ、端に1インチの縁を残して生地の縁を作ります。チーズ：シュレッドモッツァレラチーズをソースの上に均一に振りかけます。ペパロニ：チーズの上にペパロニのスライスを一層に並べます。ペパロニの一部をチーズの下に置くと、「カップ＆チャ―」効果が得られ、ペパロニが丸まってカリカリになります。仕上げ:すりおろしたパルメザンチーズと乾燥オレガノ（使用する場合）を振りかけます。露出したクラストに少量のオリーブオイルを塗ると、きれいに焼き色が付きます。ステップ5：ピザを焼くピザ（クッキングシートに乗せたまま）を、予熱したピザストーンまたはオーブンの天板にそっと滑らせて乗せます。焼いてください10〜15分, または、クラストがきつね色になり、チーズが溶けて泡立ち、少し焦げ目がつくまで。さらにカリカリのトップにするには、最後の1～2分間ブロイルすることもできますが、焦げ付かないように注意深く見てください。ステップ6：盛り付けピザをオーブンから取り出し、まな板の上で2〜3分冷まします。これにより、チーズが少し固まります。すぐにスライスして提供してください。辛いのがお好きな方のために、レッドペッパーフレークを添えてください。シェフのヒント：冷たい生地は使わないでください：生地を伸ばしやすくするために、必ず室温に戻してください。ソースのつけすぎに注意：ソースが多すぎると、生地がべたべたになります。自分でチーズをすりおろす：あらかじめシュレッドされたチーズには、溶けにくくする固結防止剤が含まれています。創造力を発揮しましょう：スライスしたマッシュルーム、ピーマン、ブラックオリーブなどをペパロニと一緒に加えても構いません。自家製ペパロニピザをお楽しみください

材料：鶏むね肉 500g (1ポンド) 薄切り醤油大さじ2大さじ1杯のオイスターソース（お好みで）コーンスターチ大さじ1大さじ2の植物油玉ねぎ 1個、スライスピーマン1個、スライスニンジン 1本 薄切りブロッコリーの小房 2カップニンニク2かけ、みじん切りすりおろし生姜小さじ1醤油大さじ2～3（炒め用）ごま油大さじ1（お好みで）指示：鶏肉のスライスを醤油大さじ2とコーンスターチに10〜15分漬け込みます。大きめのフライパンか中華鍋に、中火〜強火で野菜油を熱します。鶏肉を加えて、きつね色になり、ほぼ火が通るまで炒めます。取り出して取っておきます。同じフライパンに玉ねぎ、ピーマン、人参、ブロッコリーを加えてください。シャキシャキになるまで3〜4分炒めます。ニンニクと生姜を加えて、さらに1分炒める。鶏肉をフライパンに戻し、残りの醤油（オイスターソースを使う場合はそれも）を加えます。よく混ぜて全体に絡めます。提供する前にごま油を回しかけてください。温かいご飯や麺類と一緒にお召し上がりください。ヒント：すぐに提供しない場合は、褐変を防ぐためにワカモレの表面に直接ラップをかけて覆ってください。

材料：ロメインレタス大1個、一口大にちぎるクルトン 1/2カップパルメザンチーズ 1/4カップ（削ったもの）ドレッシング用：卵黄1個（または代わりにマヨネーズ大さじ2）アンチョビの切り身2枚、みじん切り（お好みで。伝統的です）ニンニク 1かけ みじん切り小さじ1のディジョンマスタード大さじ2杯のレモン汁オリーブオイル大さじ3塩と挽きたての黒胡椒、お好みで指示：ボウルに卵黄（またはマヨネーズ）、アンチョビ、ニンニク、マスタード、レモン汁を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。ドレッシングがクリーミーで乳化するまで、泡立てながらオリーブオイルをゆっくりと回し入れます。塩コショウで味を調えます。大きめのサラダボウルにロメインレタスを入れ、ドレッシングと和えて全体に均一に絡ませます。クルトンとパルメザンチーズの削り節を加え、軽く和えます。前菜または付け合わせとしてすぐにお召し上がりください。ヒント：風味をさらに豊かにするために、グリルしたチキンやエビをトッピングしてください。

材料：薄力粉 250g (2カップ)ぬるま湯160ml（2/3カップ）砂糖小さじ1小さじ1杯の塩ドライイースト小さじ1オリーブオイル大さじ2トマト缶 200g (7オンス) 潰しモッツァレラチーズ 250g（9オンス）、スライス新鮮なバジルの葉かける用エキストラバージンオリーブオイル指示：小さなボウルにイーストと砂糖をぬるま湯で溶かし、5〜10分泡立つまで置きます。大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜ合わせます。イースト液とオリーブオイルを加え、滑らかな生地になるまでこねます（約8〜10分）。蓋をして、暖かい場所で1時間、または2倍の大きさになるまで発酵させてください。オーブンを250℃（480°F）に予熱します。ピザストーンまたはベーキングトレイを中に入れて温めてください。打ち粉をした台に生地を薄い円形に伸ばしてください。生地の上に潰したトマトを均一に広げます。その上にモッツァレラチーズのスライスを並べます。熱した石または天板で7〜10分、クラストがきつね色になり、チーズが泡立つまで焼きます。オーブンから取り出し、新鮮なバジルの葉を加え、オリーブオイルを回しかけます。すぐにスライスして提供してください。ヒント：自家製マルゲリータピザをお楽しみください！

材料：炊いたご飯3カップ（できれば前日のもの）大さじ2の植物油玉ねぎ 1個、みじん切りニンニク2かけ、みじん切り野菜ミックス1カップ（ニンジン、エンドウ豆、トウモロコシ、ピーマン）卵2個、軽く溶いたもの醤油大さじ3ごま油大さじ1（お好みで）ネギ 2本、小口切りお好みで塩コショウ指示：大きめのフライパンか中華鍋に、中火〜強火で野菜油を熱します。玉ねぎとにんにくを加えて、香りが立つまで炒める。ミックスベジタブルを加えて、しんなりするまで3〜4分炒める。野菜を端に寄せ、溶き卵を流し入れ、火が通るまで炒り卵にする。米を加え、塊があればほぐしながら、全体を炒め合わせます。醤油とごま油を加えて、ご飯に均一に味がなじむように混ぜ合わせます。お好みで塩コショウで味を調えてください。刻んだネギを添えて熱々をお召し上がりください。ヒント：風味をさらに豊かにするために、チリソースをひと垂らししたり、炒りごまをひとつまみ加えたりしてください。

材料：鶏むね肉またはもも肉 500g (1ポンド)、一口大に切る醤油大さじ2コーンスターチ大さじ2赤パプリカ1個、角切り1個のピーマン（みじん切り）玉ねぎ 1個、みじん切りニンニク2かけ、みじん切り大さじ2の植物油ソース用：ケチャップ大さじ4米酢大さじ3（または白酢）醤油大さじ3ブラウンシュガー大さじ3パイナップルジュース150ml（2/3カップ）コーンスターチ大さじ1杯と水大さじ2杯を混ぜたもの指示：鶏肉を醤油とコーンスターチ大さじ2で15分マリネする。大きめのフライパンか中華鍋に油を熱し、鶏肉がきつね色になり火が通るまで揚げる。取り出して取っておく。同じフライパンで、玉ねぎ、ニンニク、ピーマンを少ししんなりするまで炒めます。ボウルにケチャップ、酢、醤油、砂糖、パイナップルジュースを入れて混ぜ合わせます。フライパンに注ぎます。弱火にし、コーンスターチスラリーを加えます。ソースがとろみがつくまで混ぜます。鶏肉をフライパンに戻し、ソースが均一に絡むように混ぜ合わせます。温かいご飯と一緒に熱々をお召し上がりください。美味しい手作り酢豚をお楽しみください！

材料：スパゲッティ 400g (14オンス)グアンチャーレ150g（パンチェッタでも可）卵3個ペコリーノ・ロマーノチーズ 70g (2.5オンス)、細かくすりおろしたもの挽きたての黒胡椒塩（パスタ用の水に）指示：塩を加えたたっぷりの水を沸騰させ、スパゲッティをアルデンテになるまで茹でます。湯を切る前に、パスタの茹で汁を1カップ取っておきます。パスタが茹で上がる間に、グアンチャーレを細切りまたは角切りにします。フライパンに中火で入れ、カリカリになるまで、または黄金色になるまで焼きます。火から下ろします。ボウルに卵、すりおろしたペコリーノ・ロマーノ、たっぷりの黒胡椒を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。スパゲッティの湯を切り、グアンチャーレが入ったフライパンに素早く加えます。脂で全体に絡むように混ぜ合わせます。フライパンを直火から下ろします。卵とチーズの混ぜ合わせたものを加え、素早くかき混ぜてクリーミーなソースを作ります。必要であれば、取っておいたパスタの茹で汁を少量加えます。すぐにペコリーノチーズと黒胡椒を添えてお召し上がりください。ヒント：本場のカルボナーラの鍵は、クリームを使わない卵とチーズで作るクリーミーなソースです！

材料：ラザニア麺12枚オリーブオイル大さじ2玉ねぎ 1個、みじん切りニンニク3かけ、みじん切り牛ひき肉または牛豚合いびき肉 500g (1ポンド)トマト缶 800g (28オンス)トマトペースト大さじ2乾燥オレガノ小さじ1乾燥バジル小さじ1お好みで塩コショウリコッタチーズ 400g (15オンス)卵1個モッツァレラチーズ 250g (9オンス) すりおろしパルメザンチーズ 100g (おろし金でおろしたもの)指示：オーブンを180℃（350°F）に予熱してください。ラザニアの麺をパッケージの指示通りに茹で、湯を切って取っておきます。大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを香りが立つまで炒める。ひき肉を加えて茶色になるまで炒め、トマト、トマトペースト、オレガノ、バジル、塩、こしょうを加えて混ぜます。15〜20分煮込みます。ボウルにリコッタチーズと卵を入れて、なめらかになるまで混ぜ合わせます。耐熱皿に重ねていきます：ソース＋麺＋リコッタチーズの混ぜ物＋モッツァレラチーズ。材料がなくなるまで層を繰り返し、最後にソースとモッツァレラチーズを乗せて仕上げます。上にパルメザンチーズを振りかける。アルミホイルで覆い、25分間焼きます。アルミホイルを外し、さらに20分間、きつね色になり泡立つまで焼きます。スライスして提供する前に10分間休ませてください。自家製ラザニアをお楽しみください！

材料：熟したアボカド3個玉ねぎ 1個（みじん切り）トマト1～2個（種を取り除き、角切り）ハラペーニョまたは唐辛子1本、みじん切り（お好みで）ニンニク2かけ、みじん切りライム1個分の絞り汁みじん切りにした新鮮なコリアンダー大さじ2お好みで塩コショウ指示：アボカドを半分に切り、種を取り除き、果肉をボウルにくり抜きます。フォークでアボカドを潰し、滑らかでありながら少し塊が残るようにします。玉ねぎ、トマト、唐辛子、ニンニク、ライムジュース、コリアンダーを加えます。よく混ざるまで優しく混ぜ合わせます。お好みで塩コショウで味を調えてください。トルティーヤチップスやタコスと一緒に、または付け合わせとしてすぐにお召し上がりください。ヒント：すぐに提供しない場合は、褐変を防ぐためにワカモレの表面に直接ラップをかけて覆ってください。