Receitas

IngredientesPara a Massa de Pizza (ou use 1 lb de massa comprada pronta):1 ½ xícaras (180g) de farinha de trigo1 colher de chá de fermento instantâneo1 colher de chá de açúcar½ colher de chá de sal½ xícara (120ml) de água morna1 colher de sopa de azeitePara os Recheios da Pizza:½ xícara (120ml) de molho de pizza (comprado pronto ou caseiro)170g de queijo mussarela integral, com baixo teor de umidade, ralado30-40 fatias de pepperoni2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado1 colher de sopa de azeite (para pincelar a massa)Opcional: ½ colher de chá de orégano seco, flocos de pimenta vermelha para servirInstruçõesPasso 1: Faça a MassaCombine os ingredientes secos:Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento instantâneo, o açúcar e o sal.Adicionar Ingredientes Molhados:Adicione a água morna e o azeite. Misture com uma colher de pau até formar uma massa rústica.Amassar:Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica. Alternativamente, você pode usar uma batedeira com gancho para massa.Primeira Ascensão:Coloque a massa em uma tigela levemente untada, vire para cobrir e cubra com um pano úmido ou filme plástico. Deixe crescer em local aquecido por 1-1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.(Se estiver usando massa pronta, siga as instruções da embalagem para trazê-la à temperatura ambiente.)Passo 2: Pré-aqueça o forno e prepare a formaColoque uma pedra para pizza ou uma assadeira virada ao contrário no forno e pré-aqueça a475°F (245°C). É crucial aquecer bem a superfície de cozimento para obter uma crosta crocante.Passo 3: Modele a MassaPunch Down:Assim que a massa tiver crescido, dê um soco nela para liberar o ar.Lançamento:Em uma superfície levemente enfarinhada, abra ou estique a massa em um círculo de 30 cm. Se a massa encolher, deixe descansar por 5 minutos e tente novamente.Transferir:Transfira cuidadosamente a massa moldada para um pedaço de papel manteiga. Isso facilita a movimentação da pizza para a pedra ou frigideira quente.Passo 4: Monte a PizzaMolho:Espalhe o molho de pizza uniformemente sobre a massa, deixando uma borda de 2,5 cm nas laterais para a crosta.Queijo:Espalhe o queijo mussarela ralado uniformemente sobre o molho.Pepperoni:Arrume as fatias de pepperoni em uma única camada sobre o queijo. Você pode colocar um pouco de pepperoni sob o queijo para um efeito \Toques Finais:Polvilhe com queijo parmesão ralado e orégano seco (se estiver usando). Pincele a borda exposta com um pouco de azeite para ajudar a dourar lindamente.Passo 5: Asse a PizzaDeslize cuidadosamente a pizza (no papel manteiga) para a pedra de pizza pré-aquecida ou assadeira no forno.Asse por10-15 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e o queijo esteja derretido, borbulhante e levemente manchado.Para uma cobertura extra crocante, você pode grelhar nos últimos 1-2 minutos, mas fique de olho para evitar que queime.Passo 6: ServirRetire a pizza do forno e deixe esfriar sobre uma tábua de corte por 2-3 minutos. Isso permite que o queijo assente um pouco.Fatie e sirva imediatamente. Ofereça flocos de pimenta vermelha à parte para quem gosta de um toque extra de picância.Dicas do Chef:Não use massa fria:Sempre traga sua massa à temperatura ambiente para facilitar o estiramento.Não exagere no molho:Molho demais deixará a crosta encharcada.Rale Seu Próprio Queijo:O queijo pré-ralado contém agentes antiaglomerantes que também impedem que ele derreta bem.Seja Criativo:Sinta-se à vontade para adicionar outros recheios como cogumelos fatiados, pimentão ou azeitonas pretas junto com o pepperoni.Aproveite sua pizza de pepperoni caseira

Ingredientes:500 g (1 lb) de peito de frango, fatiado finamente2 colheres de sopa de molho de soja1 colher de sopa de molho de ostra (opcional)1 colher de sopa de amido de milho2 colheres de sopa de óleo vegetal1 cebola, fatiada1 pimentão, fatiado1 cenoura, fatiada finamente2 xícaras de floretes de brócolis2 dentes de alho picados1 colher de chá de gengibre fresco ralado2–3 colheres de sopa de molho de soja (para refogar)1 colher de sopa de óleo de gergelim (opcional)Instruções:Marine as fatias de frango em 2 colheres de sopa de molho de soja e amido de milho por 10–15 minutos.Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.Adicione o frango e refogue até dourar e ficar quase cozido. Retire e reserve.Na mesma frigideira, adicione a cebola, o pimentão, a cenoura e o brócolis. Refogue por 3–4 minutos até ficarem macios e crocantes.Adicione alho e gengibre, cozinhe por mais 1 minuto.Retorne o frango para a panela, adicione o restante do molho de soja (e molho de ostra, se estiver usando). Mexa bem para cobrir.Regue com óleo de gergelim antes de servir.Sirva quente com arroz cozido no vapor ou macarrão.Dica:Cubra com plástico filme pressionado diretamente na superfície do guacamole para evitar que escureça se não for servir imediatamente.

Ingredientes:1 alface romana grande, rasgada em pedaços do tamanho de uma mordida1/2 xícara de croutons1/4 xícara de queijo parmesão raladoPara o molho:1 gema de ovo (ou 2 colheres de sopa de maionese como substituto)2 filés de anchova picados (opcional, mas tradicional)1 dente de alho picado1 colher de chá de mostarda Dijon2 colheres de sopa de suco de limão1/3 xícara de azeite de olivaSal e pimenta do reino moída na hora, a gostoInstruções:Em uma tigela, misture a gema de ovo (ou maionese), anchovas, alho, mostarda e suco de limão.Regue lentamente com azeite enquanto bate até o molho ficar cremoso e emulsionado. Tempere com sal e pimenta.Em uma saladeira grande, misture a alface romana com o molho até que esteja uniformemente coberta.Adicione croutons e lascas de parmesão. Misture delicadamente.Sirva imediatamente como entrada ou acompanhamento.Dica:Para um sabor extra, cubra com frango grelhado ou camarão.

Ingredientes:250 g (2 xícaras) de farinha de trigo160 ml (2/3 xícara) de água morna1 colher de chá de açúcar1 colher de chá de sal1 colher de chá de fermento seco2 colheres de sopa de azeite200 g (7 oz) de tomate triturado enlatado250 g de queijo mussarela fresco, fatiadoFolhas de manjericão frescoAzeite extra virgem para regarInstruções:Em uma tigela pequena, dissolva o fermento e o açúcar em água morna. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento e o azeite, depois sove até obter uma massa lisa (cerca de 8 a 10 minutos).Cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.Pré-aqueça o forno a 250°C (480°F). Coloque uma pedra de pizza ou uma assadeira dentro para aquecer.Abra a massa em uma superfície enfarinhada em um círculo fino.Espalhe os tomates amassados uniformemente sobre a massa. Arrume as fatias de mussarela por cima.Asse na pedra quente ou na assadeira por 7 a 10 minutos, até a crosta ficar dourada e o queijo borbulhar.Retire do forno, adicione folhas de manjericão fresco e regue com azeite.Fatie e sirva imediatamente.Dica:Aproveite sua Pizza Margherita caseira!

Ingredientes:3 xícaras de arroz cozido (preferencialmente de um dia para o outro)2 colheres de sopa de óleo vegetal1 cebola, picada finamente2 dentes de alho picados1 xícara de vegetais mistos (cenouras, ervilhas, milho, pimentões)2 ovos, levemente batidos3 colheres de sopa de molho de soja1 colher de sopa de óleo de gergelim (opcional)2 cebolinhas picadasSal e pimenta a gostoInstruções:Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande ou wok em fogo médio-alto.Adicione a cebola e o alho, refogue até perfumar.Adicione os vegetais mistos e refogue por 3 a 4 minutos até ficarem macios.Empurre os vegetais para o lado, despeje os ovos batidos e mexa até cozinharem.Adicione o arroz, desfazendo quaisquer grumos, e refogue tudo junto.Despeje o molho de soja e o óleo de gergelim, misturando bem para cobrir o arroz uniformemente.Tempere com sal e pimenta a gosto.Guarneça com cebolinha picada e sirva quente.Dica:Para um sabor extra, adicione um toque de molho de pimenta ou uma pitada de sementes de gergelim torradas.

Ingredientes:500 g (1 lb) de peito ou coxa de frango, cortado em pedaços pequenos2 colheres de sopa de molho de soja2 colheres de sopa de amido de milho1 pimentão vermelho, picado1 pimentão verde, picado1 cebola picada2 dentes de alho picados2 colheres de sopa de óleo vegetalPara o molho:4 colheres de sopa de ketchup3 colheres de sopa de vinagre de arroz (ou vinagre branco)3 colheres de sopa de molho de soja3 colheres de sopa de açúcar mascavo150 ml (2/3 xícara) de suco de abacaxi1 colher de sopa de amido de milho misturada com 2 colheres de sopa de águaInstruções:Marine os pedaços de frango em molho de soja e 2 colheres de sopa de amido de milho por 15 minutos.Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou wok. Frite o frango até dourar e cozinhar por completo. Retire e reserve.Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho e os pimentões até ficarem levemente macios.Em uma tigela, misture o ketchup, o vinagre, o molho de soja, o açúcar e o suco de abacaxi. Despeje na frigideira.Leve para ferver, depois adicione a mistura de amido de milho. Mexa até o molho engrossar.Retorne o frango para a frigideira e misture para cobrir uniformemente com o molho.Sirva quente com arroz cozido no vapor.Aproveite seu delicioso Frango Agridoce caseiro!

Ingredientes:400 g (14 oz) de espaguete150 g de guanciale (ou pancetta, se indisponível)3 ovos grandes70 g (2,5 oz) de queijo Pecorino Romano, finamente raladoPimenta do reino moída na horaSal (para a água da massa)Instruções:Leve uma panela grande de água salgada para ferver e cozinhe o espaguete até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento antes de escorrer.Enquanto a massa cozinha, corte o guanciale em tiras pequenas ou cubos. Cozinhe em uma frigideira em fogo médio até ficar crocante e dourado. Retire do fogo.Em uma tigela, bata os ovos, o Pecorino Romano ralado e uma quantidade generosa de pimenta do reino.Escorra o espaguete e adicione-o rapidamente à frigideira com guanciale. Misture para cobrir na gordura derretida.Retire a frigideira do fogo direto. Adicione a mistura de ovo e queijo, mexendo rapidamente para criar um molho cremoso. Adicione um pouco da água reservada da massa, se necessário.Sirva imediatamente com Pecorino extra e pimenta do reino por cima.Dica:A chave para o Carbonara autêntico é o molho cremoso de ovos e queijo — sem necessidade de creme!

Ingredientes:12 folhas de lasanha2 colheres de sopa de azeite1 cebola picada3 dentes de alho picados500 g (1 lb) de carne moída ou mistura de carne bovina/suína800 g (28 oz) de tomate triturado enlatado2 colheres de sopa de extrato de tomate1 colher de chá de orégano seco1 colher de chá de manjericão secoSal e pimenta a gosto400 g de queijo ricota1 ovo250 g de queijo mussarela ralado100 g de queijo parmesão raladoInstruções:Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F).Cozinhe o macarrão para lasanha de acordo com as instruções da embalagem; escorra e reserve.Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem perfumados.Adicione a carne moída, cozinhe até dourar, depois misture os tomates, o extrato de tomate, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos.Em uma tigela, misture o queijo ricota com o ovo até ficar homogêneo.Em um refratário, disponha em camadas:Molho + macarrão + mistura de ricota + mussarela.Repita as camadas até que os ingredientes sejam usados, terminando com molho e mussarela por cima.Polvilhe parmesão por cima.Cubra com papel alumínio e asse por 25 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos até dourar e borbulhar.Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.Aproveite sua lasanha caseira!

Ingredientes:3 abacates maduros1 cebola pequena, picada finamente1–2 tomates, sem sementes e picados1 jalapeño ou pimenta malagueta, picada finamente (opcional)2 dentes de alho picadosSuco de 1 limão2 colheres de sopa de coentro fresco picadoSal e pimenta a gostoInstruções:Corte os abacates ao meio, retire os caroços e retire a polpa com uma colher para uma tigela.Amasse os abacates com um garfo até ficarem lisos, mas ligeiramente pedaçudos.Adicione cebola, tomates, pimenta, alho, suco de limão e coentro.Misture delicadamente até incorporar bem.Tempere com sal e pimenta a gosto.Sirva imediatamente com tortilhas, tacos ou como acompanhamento.Dica:Cubra com plástico filme pressionado diretamente na superfície do guacamole para evitar que escureça se não for servir imediatamente.