Dr. Patricia Lee

🛒Ингредиенты12 унций (340 г) короткой пасты (например, ротини, пенне или фарфалле)1 стакан вишневых помидоров, разрезанных пополам1 стакан нарезанной кубиками моцареллы (или 1 контейнер (225 г) свежих шариков моцареллы)½ стакана нарезанного пепперони, разрезанного пополам или на четвертинки½ стакана красного лука, мелко нарезанного½ стакана черных оливок, нарезанных (Каламата или спелые оливки)¼ стакана свежего базилика, нарезанного¼ стакана свежей петрушки, нарезаннойДля заправки:¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима2 столовые ложки красного винного уксуса1 столовая ложка лимонного сока (по желанию, для придания яркости)1 чайная ложка дижонской горчицы1 зубчик чеснока, измельченный1 чайная ложка итальянских специй½ чайной ложки соли¼ чайной ложки черного перцаЩепотка хлопьев красного перца (по желанию)🥗ИнструкцииПриготовьте пасту: Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Варите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду, промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и дайте полностью остыть.Сделайте заправку: В небольшой миске взбейте оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок (если используете), дижонскую горчицу, чеснок, итальянские травы, соль, перец и хлопья красного перца до эмульгирования.Смешайте ингредиенты: В большой миске смешайте остывшую пасту, помидоры черри, моцареллу, пепперони, красный лук, оливки, базилик и петрушку.Заправьте салат: Вылейте заправку на смесь макарон и аккуратно перемешайте, пока все не будет равномерно покрыто.Охладить и подавать: Накрыть и поставить в холодильник минимум на1 час(желательно 2–3 часа), чтобы вкусы соединились. Перемешайте перед подачей.💡СоветыПриготовить заранее: Этот салат на следующий день становится еще вкуснее! Храните в герметичном контейнере до 3 дней.Надстройки: Попробуйте жареный красный перец, артишоки, салями или вяленые помидоры для дополнительного колорита.Обмен сыром: Шарики свежей моцареллы (боккончини) придают салату кремовую текстуру, но кубики проволоне или феты также подойдут.Без глютена?Используйте свою любимую безглютеновую пасту — просто убедитесь, что она хорошо держит форму в холодном виде.

🛒Ингредиенты1 средняя луковица, нарезанная кубиками2 столовые ложки сливочного масла2 средние моркови, нарезанные ломтиками толщиной ¼ дюйма2 стебля сельдерея, нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма½ чайной ложки приправы для птицы2 столовые ложки муки общего назначенияСоль и свежемолотый черный перец по вкусу6 стаканов куриного бульона1 лавровый лист2 стакана сырых яичных макарон*2 стакана приготовленной курицы, измельченной или нарезанной кубиками2 столовые ложки свежей петрушки, нарезанной👩‍🍳НаправленияНарежьте лук кубиками. Растопите сливочное масло в большой кастрюле для супа на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, пока он не начнет размягчаться, 2–3 минуты.Пока лук готовится, нарежьте морковь и сельдерей ломтиками толщиной ¼ дюйма. Добавьте в кастрюлю и готовьте 2–3 минуты или до мягкости лука.Добавьте птичью приправу, муку, соль и перец по вкусу и готовьте еще 1 минуту.Добавьте бульон и лавровый лист, увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Вмешайте лапшу* и уменьшите огонь до слабого кипения. Варите до готовности лапши (это может варьироваться в зависимости от марки), примерно 7 минут.Добавьте курицу и готовьте еще 1 минуту или до полного прогрева.Перед подачей добавьте петрушку и удалите лавровый лист.💡Заметки*Если вы используете другой тип лапши (например, широкую яичную лапшу, пасту или безглютеновую), скорректируйте время приготовления соответственно или приготовьте отдельно и добавьте в конце, чтобы избежать переваривания.Для более насыщенного вкуса используйте домашний куриный бульон и курицу-гриль. Остатки жареной курицы также прекрасно подойдут. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней, но имейте в виду, что лапша может продолжать впитывать бульон — при разогревании добавьте немного воды или бульона.

Это быстро станет новым любимым блюдом всей семьи