How difficult is this recipe?

This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.

Can I substitute ingredients?

Yes, common ingredient substitutions are usually possible.

Preparation and cooking time details are provided in the recipe.

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Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 min
Yield: 4

Pasta (Spaghetti oder Rigatoni)— 200 g

Pancetta oder Guanciale— 100 g (in Würfel geschnitten)

Eier— 2 ganze Eier + 1 Eigelb

Parmesan— 50 g (gerieben)

Schwarzer Pfeffer— frisch gemahlen, großzügig

Salz— für Wasser

🚫Keine Sahne, kein Knoblauch, keine Zwiebeln – nur die Wahrheit.

Kochen Sie die Nudelnin stark gesalzenem Wasser 1–2 Minuten kürzer als auf der Verpackung angegeben.

Braten Sie die Pancetta anbei mittlerer Hitze 5 Minuten – bis zur knusprigen Kruste. Vom Herd nehmen.

In einer Schüssel Eier + Eigelb + Parmesan + Pfeffer verquirlen— zu einer homogenen Masse.

Fügen Sie die Paste hinzu, abernicht ausspülen!

Schwenken Sie die heiße Pasta schnell mit Pancetta— Wärme wird das Fett schmelzen.

Nehmen Sie es vom Herd!Gießen Sie die Ei-Käse-Mischung ein – rühren Sie schnell um, damit die Eier nicht stocken.

Wenn es zu trocken ist, fügen Sie 1-2 EL Nudelwasser hinzu.

Mit zusätzlichem Parmesan und Pfeffer bestreuen.