Corredores

🛒Ingredientes12 oz (340 g) de pasta corta (como fusilli, penne o farfalle)1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad1 taza de mozzarella en cubos (o 1 (225 g) de perlas de mozzarella fresca)½ taza de rodajas de pepperoni, cortadas por la mitad o en cuartos½ taza de cebolla roja, finamente picada½ taza de aceitunas negras, en rodajas (Kalamata o aceitunas maduras)¼ taza de albahaca fresca, picada¼ taza de perejil fresco picadoPara el aderezo:¼ taza de aceite de oliva virgen extra2 cucharadas de vinagre de vino tinto1 cucharada de jugo de limón (opcional, para dar brillo)1 cucharadita de mostaza Dijon1 diente de ajo, picado1 cucharadita de condimento italiano½ cucharadita de sal¼ cucharadita de pimienta negraPizca de hojuelas de chile rojo (opcional)🥗InstruccionesCocina la pasta: Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre, enjuaga con agua fría para detener la cocción y deja enfriar completamente.Haz el aderezo: En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón (si lo usa), la mostaza Dijon, el ajo, el condimento italiano, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo hasta que se emulsionen.Combinar ingredientes: En un bol grande, mezcle la pasta enfriada, los tomates cherry, la mozzarella, el pepperoni, la cebolla roja, las aceitunas, la albahaca y el perejil.Aderece la ensalada: Vierta el aderezo sobre la mezcla de pasta y mezcle suavemente hasta que todo esté uniformemente cubierto.Enfría y sirve: Cubrir y refrigerar por al menos1 hora(preferiblemente 2–3 horas) para dejar que los sabores se mezclen. Revuelva antes de servir.💡ConsejosHacer con antelación: ¡Esta ensalada sabe aún mejor al día siguiente! Guárdala en un recipiente hermético hasta por 3 días.Complementos: Prueba pimientos rojos asados, corazones de alcachofa, salami o tomates secos para darle un toque extra.Intercambio de queso: Las perlas de mozzarella fresca (bocconcini) mantienen la ensalada cremosa, pero el provolone o el feta en cubos también funcionan bien.¿Sin gluten?Usa tu pasta sin gluten favorita, solo asegúrate de que aguante bien cuando esté fría.

🛒Ingredientes1 cebolla mediana, picada2 cucharadas de mantequilla2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas de ¼ de pulgada de grosor2 tallos de apio, cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor½ cucharadita de condimento para aves2 cucharadas de harina de trigo comúnSal y pimienta negra recién molida, al gusto6 tazas de caldo de pollo1 hoja de laurel2 tazas de fideos de huevo crudos*2 tazas de pollo cocido, deshebrado o en cubos2 cucharadas de perejil fresco, picado👩‍🍳DireccionesPica la cebolla. Calienta la mantequilla en una olla grande para sopa a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que comience a ablandarse, de 2 a 3 minutos.Mientras se cocina la cebolla, corta la zanahoria y el apio en rodajas de ¼ de pulgada de grosor. Añade a la olla y cocina durante 2-3 minutos o hasta que la cebolla esté blanda.Agregue el condimento para aves, la harina, la sal y la pimienta al gusto, y cocine por 1 minuto más.Agrega el caldo y la hoja de laurel, sube el fuego a medio-alto y lleva a ebullición. Incorpora los fideos* y reduce el fuego a fuego lento. Cocina hasta que los fideos estén tiernos (esto puede variar según la marca), aproximadamente 7 minutos.Agrega el pollo y cocina 1 minuto más o hasta que esté caliente.Agregue el perejil y retire la hoja de laurel antes de servir.💡Notas*Si usa un tipo de fideo diferente (por ejemplo, fideos de huevo anchos, pasta o sin gluten), ajuste el tiempo de cocción en consecuencia o cocine por separado y agregue al final para evitar que se cocine demasiado.Para un sabor más rico, usa caldo de pollo casero y pollo asado. El pollo asado sobrante también funciona maravillosamente. La sopa se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días, pero ten en cuenta que los fideos pueden seguir absorbiendo el caldo; agrega un chorrito de agua o caldo al recalentar.

Rápidamente se convertirá en un nuevo favorito de la familia