Pasta Carbonara

Pasta Carbonara - en 15 minutos ✅ Ingredientes (para 2 porciones) Pasta (espaguetis o rigatoni) — 200 g Panceta o guanciale — 100 g (cortar en cubos) Huevos — 2 enteros + 1 yema Parmesano — 50 g (rallado) Pimienta negra — recién molido, generosamente Sal — para el agua 🚫 Nada de crema, ajo, cebolla, solo la verdad. 🔪 Cómo preparar Hierve la pasta en agua muy salada durante 1-2 minutos menos de lo indicado en el paquete. Sofríe la panceta a fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén dorados. Retirar del fuego. En un bol, bate los huevos + la yema + el parmesano + la pimienta — hasta obtener una masa homogénea. Escurre la pasta , pero ¡No enjuague! Mezcle rápidamente la pasta caliente con panceta — el calor derretirá la grasa. ¡Retira del fuego! Vierta la mezcla de huevo y queso, revolviendo rápidamente para evitar que los huevos se cuajen. Si está un poco seco, agregue 1-2 cucharadas de agua de la pasta. ✅ Listo. Servir inmediatamente. Espolvorea con más parmesano y pimienta.