How difficult is this recipe?

This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.

Can I substitute ingredients?

Yes, common ingredient substitutions are usually possible.

Preparation and cooking time details are provided in the recipe.

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Name: Pasta Carbonara
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 min
Yield: 4

Pasta (espaguetis o rigatoni)— 200 g

Panceta o guanciale— 100 g (cortar en cubos)

Huevos— 2 enteros + 1 yema

Parmesano— 50 g (rallado)

Pimienta negra— recién molido, generosamente

Sal— para el agua

🚫Nada de crema, ajo, cebolla, solo la verdad.

Hierve la pastaen agua muy salada durante 1-2 minutos menos de lo indicado en el paquete.

Sofríe la pancetaa fuego medio durante 5 minutos, hasta que estén dorados. Retirar del fuego.

En un bol, bate los huevos + la yema + el parmesano + la pimienta— hasta obtener una masa homogénea.

Escurre la pasta, pero¡No enjuague!

Mezcle rápidamente la pasta caliente con panceta— el calor derretirá la grasa.

¡Retira del fuego!Vierta la mezcla de huevo y queso, revolviendo rápidamente para evitar que los huevos se cuajen.

Si está un poco seco, agregue 1-2 cucharadas de agua de la pasta.

Espolvorea con más parmesano y pimienta.