Ensalada de pasta italiana

🛒Ingredientes

12 oz (340 g) de pasta corta (como fusilli, penne o farfalle)

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

1 taza de mozzarella en cubos (o 1 (225 g) de perlas de mozzarella fresca)

½ taza de rodajas de pepperoni, cortadas por la mitad o en cuartos

½ taza de cebolla roja, finamente picada

½ taza de aceitunas negras, en rodajas (Kalamata o aceitunas maduras)

¼ taza de albahaca fresca, picada

¼ taza de perejil fresco picado

Para el aderezo:

¼ taza de aceite de oliva virgen extra

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de jugo de limón (opcional, para dar brillo)

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 diente de ajo, picado

1 cucharadita de condimento italiano

½ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

Pizca de hojuelas de chile rojo (opcional)

🥗Instrucciones

Cocina la pasta: Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre, enjuaga con agua fría para detener la cocción y deja enfriar completamente.

Haz el aderezo: En un tazón pequeño, bata el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el jugo de limón (si lo usa), la mostaza Dijon, el ajo, el condimento italiano, la sal, la pimienta y las hojuelas de pimiento rojo hasta que se emulsionen.

Combinar ingredientes: En un bol grande, mezcle la pasta enfriada, los tomates cherry, la mozzarella, el pepperoni, la cebolla roja, las aceitunas, la albahaca y el perejil.

Aderece la ensalada: Vierta el aderezo sobre la mezcla de pasta y mezcle suavemente hasta que todo esté uniformemente cubierto.

Enfría y sirve: Cubrir y refrigerar por al menos1 hora(preferiblemente 2–3 horas) para dejar que los sabores se mezclen. Revuelva antes de servir.

💡Consejos

Hacer con antelación: ¡Esta ensalada sabe aún mejor al día siguiente! Guárdala en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Complementos: Prueba pimientos rojos asados, corazones de alcachofa, salami o tomates secos para darle un toque extra.

Intercambio de queso: Las perlas de mozzarella fresca (bocconcini) mantienen la ensalada cremosa, pero el provolone o el feta en cubos también funcionan bien.

¿Sin gluten?Usa tu pasta sin gluten favorita, solo asegúrate de que aguante bien cuando esté fría.