Recettes

IngrédientsPour la pâte à pizza (ou utilisez 500 g de pâte du commerce) :1 ½ tasse (180g) de farine tout usage1 c. à café de levure instantanée1 cuillère à café de sucre½ c. à café de sel½ tasse (120 ml) d'eau tiède1 cuillère à soupe d'huile d'olivePour les garnitures de pizza :½ tasse (120 ml) de sauce à pizza (achetée dans le commerce ou maison)170 g (6 oz) de fromage mozzarella entier, faible en humidité, râpé30-40 tranches de pepperoni2 cuillères à soupe de parmesan râpé1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour badigeonner la croûte)Optionnel : ½ c. à café d'origan séché, flocons de piment rouge pour servirInstructionsÉtape 1 : Préparer la pâteMélanger les ingrédients secs :Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la levure instantanée, le sucre et le sel.Ajouter les ingrédients humides :Ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte grossière.Pétrir :Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Alternativement, vous pouvez utiliser un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur.Première montée :Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, retournez-la pour l'enduire, et couvrez d'un linge humide ou de film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.(Si vous utilisez une pâte du commerce, suivez les instructions du paquet pour la ramener à température ambiante.)Étape 2 : Préchauffer le four et préparer la plaquePlacez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson retournée dans votre four et préchauffez-le à475°F (245°C). Il est crucial de chauffer votre surface de cuisson à feu très vif pour obtenir une croûte croustillante.Étape 3 : Façonner la pâtePoinçonner :Une fois que la pâte a levé, dégazez-la pour libérer l'air.Déploiement :Sur une surface légèrement farinée, étalez ou étirez la pâte en un cercle de 30 cm. Si la pâte se rétracte, laissez-la reposer 5 minutes et réessayez.Transfert :Transférez délicatement la pâte façonnée sur une feuille de papier sulfurisé. Cela permet de déplacer facilement la pizza sur la pierre ou la poêle chaude.Étape 4 : Assembler la pizzaSauce :Étalez la sauce à pizza uniformément sur la pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm sur les bords pour la croûte.Fromage :Saupoudrez la mozzarella râpée uniformément sur la sauce.Pepperoni :Disposez les tranches de pepperoni en une seule couche sur le fromage. Vous pouvez placer du pepperoni sous le fromage pour un effet « cup-and-char », où le pepperoni se recourbe et devient croustillant.Touches finales :Saupoudrer de parmesan râpé et d'origan séché (si vous en utilisez). Badigeonner la croûte exposée d'un peu d'huile d'olive pour qu'elle dore magnifiquement.Étape 5 : Cuire la pizzaGlissez délicatement la pizza (sur le papier sulfurisé) sur la pierre à pizza ou la plaque de cuisson préchauffée dans le four.Cuire au four pendant10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement tacheté.Pour un dessus extra croustillant, vous pouvez passer sous le gril pendant les 1 à 2 dernières minutes, mais surveillez attentivement pour éviter de brûler.Étape 6 : ServirRetirez la pizza du four et laissez-la refroidir sur une planche à découper pendant 2 à 3 minutes. Cela permet au fromage de se fixer légèrement.Tranchez et servez immédiatement. Proposez des flocons de piment rouge à part pour ceux qui aiment le piquant supplémentaire.Conseils du chef :N'utilisez pas de pâte froide :Amenez toujours votre pâte à température ambiante pour un étirement facile.Ne pas trop saucer :Trop de sauce rendra la croûte détrempée.Râpez votre propre fromage :Le fromage pré-râpé contient des agents anti-agglomérants qui l'empêchent également de fondre correctement.Soyez créatif :N'hésitez pas à ajouter d'autres garnitures comme des champignons tranchés, des poivrons ou des olives noires en plus du pepperoni.Bon appétit avec votre pizza au pepperoni maison

Ingrédients :500 g (1 lb) de poitrine de poulet, finement tranchée2 cuillères à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres (facultatif)1 cuillère à soupe de fécule de maïs2 c. à soupe d'huile végétale1 oignon, émincé1 poivron, tranché1 carotte, finement tranchée2 tasses de fleurettes de brocoli2 gousses d'ail, hachées1 cuillère à café de gingembre frais râpé2–3 c. à soupe de sauce soja (pour faire sauter)1 cuillère à soupe d'huile de sésame (facultatif)Instructions :Faire mariner les tranches de poulet dans 2 cuillères à soupe de sauce soja et de fécule de maïs pendant 10 à 15 minutes.Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.Ajoutez le poulet et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et presque cuit. Retirez et réservez.Dans la même poêle, ajoutez l'oignon, le poivron, la carotte et le brocoli. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants.Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute de plus.Remettre le poulet dans la poêle, ajouter le reste de la sauce soja (et la sauce aux huîtres si vous en utilisez). Bien mélanger pour enrober.Arroser d'huile de sésame avant de servir.Servir chaud avec du riz vapeur ou des nouilles.Astuce :Couvrir avec du film alimentaire pressé directement sur la surface du guacamole pour éviter le brunissement si vous ne le servez pas immédiatement.

Ingrédients :1 grosse laitue romaine, déchirée en morceaux de la taille d'une bouchée1/2 tasse de croûtons1/4 tasse de parmesan râpéPour la vinaigrette :1 jaune d'œuf (ou 2 c. à soupe de mayonnaise en substitut)2 filets d'anchois, hachés (facultatif mais traditionnel)1 gousse d'ail, hachée1 c. à café de moutarde de Dijon2 c. à soupe de jus de citron1/3 tasse d'huile d'oliveSel et poivre noir fraîchement moulu, au goûtInstructions :Dans un bol, fouettez le jaune d'œuf (ou la mayonnaise), les anchois, l'ail, la moutarde et le jus de citron.Versez lentement l'huile d'olive en fouettant jusqu'à ce que la vinaigrette soit crémeuse et émulsionnée. Assaisonnez de sel et de poivre.Dans un grand saladier, mélangez la laitue romaine avec la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit uniformément enrobée.Ajouter les croûtons et les copeaux de parmesan. Mélanger délicatement.Servir immédiatement en entrée ou en accompagnement.Astuce :Pour plus de saveur, garnissez de poulet grillé ou de crevettes.

Ingrédients :250 g (2 tasses) de farine tout usage160 ml (2/3 tasse) d'eau tiède1 cuillère à café de sucre1 c. à café de sel1 cuillère à café de levure sèche2 cuillères à soupe d'huile d'olive200 g (7 oz) de tomates concassées en conserve250 g (9 oz) de mozzarella fraîche, tranchéeFeuilles de basilic fraisHuile d'olive extra vierge pour arroserInstructions :Dans un petit bol, délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélange de levure et l'huile d'olive, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse (environ 8 à 10 minutes).Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le volume double.Préchauffer le four à 250°C (480°F). Placer une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l'intérieur pour la chauffer.Étalez la pâte sur une surface farinée en un cercle fin.Étalez uniformément les tomates concassées sur la pâte. Disposez les tranches de mozzarella par-dessus.Cuire sur la pierre chaude ou la plaque de cuisson pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage bouillonne.Retirer du four, ajouter des feuilles de basilic frais et arroser d'huile d'olive.Tranchez et servez immédiatement.Astuce :Bon appétit avec votre pizza Margherita maison !

Ingrédients :3 tasses de riz cuit (de préférence de la veille)2 c. à soupe d'huile végétale1 oignon, finement haché2 gousses d'ail, hachées1 tasse de légumes mélangés (carottes, petits pois, maïs, poivrons)2 œufs, légèrement battus3 c. à soupe de sauce soja1 cuillère à soupe d'huile de sésame (facultatif)2 oignons verts, émincésSel et poivre au goûtInstructions :Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif.Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.Ajouter les légumes mélangés et faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Poussez les légumes sur le côté, versez les œufs battus et brouillez jusqu'à ce qu'ils soient cuits.Ajoutez le riz, en défaisant les grumeaux, et faites sauter le tout ensemble.Versez la sauce soja et l'huile de sésame, en mélangeant bien pour enrober uniformément le riz.Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.Garnir d'oignons verts tranchés et servir chaud.Astuce :Pour plus de saveur, ajoutez une touche de sauce piquante ou une pincée de graines de sésame grillées.

Ingrédients :500 g (1 lb) de poitrine ou de cuisses de poulet, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée2 cuillères à soupe de sauce soja2 c. à soupe de fécule de maïs1 poivron rouge, coupé en dés1 poivron vert, coupé en dés1 oignon, haché2 gousses d'ail, hachées2 c. à soupe d'huile végétalePour la sauce :4 cuillères à soupe de ketchup3 c. à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre blanc)3 c. à soupe de sauce soja3 c. à soupe de cassonade150 ml (2/3 tasse) de jus d'ananas1 cuillère à soupe de fécule de maïs mélangée à 2 cuillères à soupe d'eauInstructions :Faire mariner les morceaux de poulet dans la sauce soja et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs pendant 15 minutes.Chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok. Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Retirer et réserver.Dans la même poêle, faire sauter l'oignon, l'ail et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.Dans un bol, mélangez le ketchup, le vinaigre, la sauce soja, le sucre et le jus d'ananas. Versez dans la poêle.Porter à ébullition douce, puis ajouter le mélange de fécule de maïs. Remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.Remettez le poulet dans la poêle et mélangez pour bien l'enrober de sauce.Servir chaud avec du riz vapeur.Bon appétit avec votre délicieux poulet aigre-doux fait maison !

Ingrédients :400 g (14 oz) de spaghettis150 g de guanciale (ou de pancetta si indisponible)3 gros œufs70 g (2,5 oz) de Pecorino Romano, finement râpéPoivre noir fraîchement mouluSel (pour l'eau des pâtes)Instructions :Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter.Pendant que les pâtes cuisent, coupez le guanciale en petites lanières ou en dés. Faites-le cuire dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré. Retirez du feu.Dans un bol, fouettez ensemble les œufs, le Pecorino Romano râpé et une généreuse quantité de poivre noir.Égouttez les spaghettis et ajoutez-les rapidement dans la poêle avec le guanciale. Mélangez pour bien enrober dans la graisse rendue.Retirer la poêle de la chaleur directe. Ajouter le mélange œuf-fromage en remuant rapidement pour créer une sauce crémeuse. Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire.Servir immédiatement avec du Pecorino et du poivre noir râpés en supplément.Astuce :La clé d'une carbonara authentique est une sauce crémeuse à base d'œufs et de fromage — sans crème !

Ingrédients :12 feuilles de lasagne2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 oignon, haché3 gousses d'ail, hachées500 g (1 lb) de bœuf haché ou un mélange bœuf/porc800 g (28 oz) de tomates concassées en conserve2 cuillères à soupe de concentré de tomate1 cuillère à café d'origan séché1 cuillère à café de basilic séchéSel et poivre au goût400 g (15 oz) de fromage ricotta1 œuf250 g (9 oz) de mozzarella râpée100 g de parmesan râpéInstructions :Préchauffer le four à 180°C (350°F).Faites cuire les pâtes à lasagne selon les instructions du paquet ; égouttez et réservez.Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.Ajouter le bœuf haché, cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, puis incorporer les tomates, la pâte de tomate, l'origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.Dans un bol, mélangez la ricotta avec l'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse.Dans un plat allant au four, disposez en couches :Sauce + nouilles + mélange de ricotta + mozzarella.Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par la sauce et la mozzarella sur le dessus.Saupoudrer le parmesan sur le dessus.Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 25 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit doré et bouillonnant.Laisser reposer 10 minutes avant de trancher et de servir.Bon appétit avec votre lasagne maison !

Ingrédients :3 avocats mûrs1 petit oignon, finement haché1–2 tomates, épépinées et coupées en dés1 piment jalapeño ou piment fort, haché finement (facultatif)2 gousses d'ail, hachéesJus de 1 citron vert2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachéeSel et poivre au goûtInstructions :Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à l'aide d'une cuillère dans un bol.Écrasez les avocats à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse mais légèrement grumeleuse.Ajouter l'oignon, les tomates, le piment, l'ail, le jus de lime et la coriandre.Mélanger délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène.Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.Servir immédiatement avec des croustilles de tortilla, des tacos ou en accompagnement.Astuce :Couvrir avec du film alimentaire pressé directement sur la surface du guacamole pour éviter le brunissement si vous ne le servez pas immédiatement.