塩キャラメルアップルパイ
James Anderson•2025/11/03•1 分の読書•1週間前に更新
すぐに新しい家族のお気に入りになるでしょう
材料
- 3.75 カップ万能小麦粉、すりきり計量、打ち粉用にさらに追加
- 1.5 小さじコーシャ塩
- 1.5 小さじgranulated sugar
- 12 大さじ(1½本) 冷たい無塩バター、角切り
- 0.5 カップ氷水
- 2 大さじ無塩バター
- 3.5 ポンドリンゴ（例：グラニースミス、ハニークリスプなど、大きめのもの約6個分）、皮をむき、1/4インチ厚さにスライス
- 0.75 カップシーソルトキャラメルソース（例：ミセス・リチャードソンズ）
- 0.75 カップ詰めたダークブラウンシュガー
- 6 大さじコーンスターチ
- 1 大さじfresh lemon juice
- 1 小さじコーシャ塩
- 0.75 小さじシナモンパウダー
- 0.5 小さじすりおろし生姜
- 0.25 小さじナツメグ
- 2 小さじpure vanilla extract
- 1大きめの卵、溶きほぐしたもの
- 1 大さじgranulated sugar
作り方
生地を作る：フードプロセッサーに小麦粉、塩、砂糖を入れ、2～3回パルスして混ぜ合わせます。バターを加え、10～12回パルスして、混ぜ合わせが粗い食事のような状態になるまで混ぜます。バターの塊はエンドウ豆より小さくしてください。ボウルに移します。フォークを使って、生地をポロポロとした山になるようにまとめながら、水大さじ1杯ずつ加えます（必要であればさらに大さじ2杯まで水を加えてください）。生地を3等分し、1/3をラップで包みます。残りの2/3の生地を1つの山にまとめ、ラップで包み、ラップを使って生地を平らにして円盤状に押し込みます。少なくとも2時間、最大3日間、冷やして固めます。
フィリングを作る：大きめのフライパンにバターを中火～強火で溶かす。りんごを加え、時々混ぜながら、カリッとした食感になるまで8～10分ほど炒める。キャラメルソース、ブラウンシュガー、コーンスターチ、レモン汁、塩、シナモン、ジンジャー、ナツメグを加えて混ぜる。混ぜながら頻繁にかき混ぜ、煮立ってとろみがつくまで1～2分ほど加熱する。火からおろし、バニラを加えて混ぜる。フィリングをボウルまたは縁のあるベーキングシートに移す。室温まで冷ます。
軽く打ち粉をした台の上で、小さい方の生地を直径約30cmの円形に伸ばします。生地を深皿パイ皿の底と側面に敷き込みます。パイ皿の縁に沿って生地の端がきれいに見えるように、はみ出した部分を切り取ります。格子状に編む生地を伸ばしている間、冷やしておきます。
軽く打ち粉をした台の上で、残りの生地を直径約35cmの円形に伸ばします。幅約3cmの帯を6本、幅約1.2cmの帯を8本切ります。パイを組み立てるまで覆って冷やしておきます。
オーブンを375°Fに予熱し、ラックを一番下の位置に置きます。縁のあるベーキングシートをホイルで覆います。ボウルに卵と大さじ1杯の水を混ぜ合わせます。フィリングをクラストを敷いたパイ皿に移します。フィリングの上に格子状に切った生地を並べ、幅½インチの生地を2本ねじって1本の編み込みのようなストリップを作ります。格子状の生地の重なりをトリミングして、パイ皿の縁に沿って生地の端をきれいにします。格子状の生地の縁を底のクラストに軽く押し付けます。クラストに溶き卵液を塗り、グラニュー糖を振りかけます。20分間冷凍します。準備したベーキングシートに乗せて、クラストがきつね色になり、フィリングが泡立つまで1時間から1時間10分焼きます。ワイヤーラックの上で少なくとも4時間冷ましてから提供します。
栄養情報（1人分）
よくある質問
Can I make this ahead of time?
Many recipes can be prepared in advance.
What cuisine does this belong to?
This recipe represents authentic cooking traditions.
Is this recipe suitable for dietary restrictions?
Check the ingredients list for dietary compatibility.
How difficult is this recipe?
This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.
Can I substitute ingredients?
Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
他にご質問がありますか？kb.pub にアクセスして追加情報をご覧ください。
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