Carbonara
Dados rápidos
James Anderson•03/11/2025•1 min de leitura•Atualizado há 3 meses
Ingredientes
- 1Sal
- 2ovos grandes e 2 gemas grandes, temperatura ambiente
- 1 onça(cerca de 1/3 de xícara compactada) pecorino Romano ralado, mais adicional para servir
- 1 onça(cerca de 1/3 de xícara compactada) queijo parmesão ralado
- 1Pimenta do reino moída grossa
- 1 colher de sopaazeite
- 4 onçasde guanciale em fatias (ver receita), pancetta ou bacon, cortado em pedaços com cerca de 0,6 cm de espessura por 0,8 cm de quadrado
- 12 onçasespaguete (cerca de 3/4 de caixa)
Instruções
Coloque uma panela grande com água levemente salgada (não mais que 1 colher de sopa de sal) em fogo alto e deixe ferver. Encha uma tigela grande com água quente para servir e reserve.
Em uma tigela, bata os ovos, as gemas e o pecorino e o parmesão. Tempere com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora.
Ferva a água. Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio, adicione a carne de porco e refogue até que a gordura apenas derreta, no ponto de ficar crocante, mas não dura. Retire do fogo e reserve.
Adicione a massa à água e cozinhe até ficar um pouco mais firme do que al dente. Pouco antes da massa ficar pronta, reaqueça o guanciale na frigideira, se necessário. Reserve 1 xícara da água do cozimento da massa, em seguida, escorra a massa e adicione à frigideira em fogo baixo. Mexa por cerca de um minuto.
Tigela de servir vazia com água quente. Seque e adicione a mistura de massa quente. Misture a mistura de queijo, adicionando um pouco da água da massa reservada, se necessário para cremosidade. Sirva imediatamente, temperando com um pouco de pecorino ralado adicional e pimenta.
Informações nutricionais (por porção)
Perguntas frequentes
Can I substitute ingredients?
Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
What cuisine does this belong to?
This recipe represents authentic cooking traditions.
Can I make this ahead of time?
Many recipes can be prepared in advance.
Where can I find more recipes like this?
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How long does it take to prepare?
Preparation and cooking time details are provided in the recipe.
Is this recipe suitable for dietary restrictions?
Check the ingredients list for dietary compatibility.
How difficult is this recipe?
This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.
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