How difficult is this recipe?

This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.

Can I substitute ingredients?

Yes, common ingredient substitutions are usually possible.

Preparation and cooking time details are provided in the recipe.

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Name: Pasta Carbonara
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 min
Yield: 4

Massa (espaguete ou rigatoni)— 200 g

Pancetta ou guanciale— 100 g (cortado em cubos)

Ovos— 2 inteiros + 1 gema

Parmesão— 50 g (ralado)

Pimenta do reino— moído na hora, generosamente

Sal— para água

🚫Sem creme, alho, cebola — apenas a verdade.

Cozinhe a massaem água fortemente salgada por 1-2 minutos a menos do que indicado na embalagem.

Frite a pancettaem fogo médio por 5 minutos — até dourar. Retire do fogo.

Na tigela, bata os ovos + gema + parmesão + pimenta— até uma massa homogênea.

Misture a massa, masnão enxágue!

Misture rapidamente a massa quente com pancetta— o calor derreterá a gordura.

Tire do fogo!Despeje a mistura de ovos e queijo — mexa rapidamente para evitar que os ovos cozinhem.

Se estiver um pouco seco, adicione 1-2 colheres de sopa de água da massa.

Polvilhe com mais parmesão e pimenta.