kb.pub
Рецепты

Rigatoni al Segreto (Rigatoni with Secret Sauce)

4.9
95 Отзывов1 Фото

Краткие факты

Время подготовки15 мин
Время приготовления55 мин
Порций4
СложностьСредне

Ere Nulim09.04.20261 мин чтенияОбновлено 2 дн. назад

Recipe image
Время подготовки:
15 mins
Время готовки:
55 mins
Дополнительное время:
Общее время:
1 hr 10 mins
Порций:
4
Выход:
4 порций

This rigatoni al segreto recipe was the most closely guarded secret at Gino's, one of New York City's most famous Italian restaurants. Chef John's version features San Marzano tomatoes, butter, and Parmigiano-Reggiano for a rich, silky sauce.

Ингредиенты

Ingredients

  • olive oil
  • diced onion
  • salt, plus more to taste
  • garlic, crushed (or more to taste)
  • 1 pinch red pepper flakes
  • 1 (28 ounce) can San Marzano (Italian) tomatoes, blended smooth
  • water (to rinse out can of tomatoes)
  • 1 (8 ounce) package uncooked rigatoni pasta
  • fresh basil leaves, thinly sliced
  • cold butter, cubed
  • grated Parmigiano-Reggiano cheese, plus more for serving

Инструкции

  1. Heat olive oil in a saucepan over medium-high heat. Add onion and salt. Cook until no longer white and starting to turn translucent, about 5 minutes.

  2. Stir in garlic; cook about 1 minute.

  3. Add red pepper flakes, then blended tomatoes with water. Bring to a simmer; adjust heat to medium or medium-low. Simmer gently, stirring occasionally, for 45 to 60 minutes.

  4. Reduce heat to low.

  5. Bring a large pot of lightly salted water to a boil. Cook rigatoni in the boiling water, stirring occasionally until tender yet firm to the bite, about 8 minutes (5 minutes from doneness).

  6. Add about 2/3 of the basil to the sauce. Stir in butter. When butter melts, add cheese in 3 increments.

  7. Drain pasta; transfer to sauce. Stir until rigatoni are evenly coated with sauce.

  8. Serve sprinkled with the remaining basil and a dusting of grated cheese.

Пищевая ценность (на порцию)

Калории
596
Жиры
33 g
Углеводы
58 g
Белок
18 g
Клетчатка
5 g
Сахар
4 g
Натрий
1431 mg
Холестерин
48 mg

Часто задаваемые вопросы

Подходит ли этот рецепт для диетических ограничений?

Проверьте список ингредиентов на совместимость с диетой.

К какой кухне это относится?

Этот рецепт представляет аутентичные кулинарные традиции.

Сколько времени нужно для приготовления?

Детали времени приготовления и готовки указаны в рецепте.

Могу ли я приготовить это заранее?

Многие рецепты можно приготовить заранее.

Насколько сложен этот рецепт?

Этот рецепт подходит для домашних поваров всех уровней навыков.

Где я могу найти больше рецептов, подобных этому?

Исследуйте больше рецептов на kb.pub.

Могу ли я заменить ингредиенты?

Да, обычно возможны обычные замены ингредиентов.

Есть еще вопросы? Посетите kb.pub для получения дополнительной информации.

Похожие материалы

Предстоящие события

Еще
AI & Machine Learning Conference
Предстоящее
Конференция

AI & Machine Learning Conference

Daniel Clark

Daniel Clark

Cutting-edge conference on artificial intelligence, machine learning, and their real-world applications.

10 мая 2024 г.08:00
AI Innovation Center, San Jose, United States
650 USD
Classical Music Concert
Предстоящее
Концерт

Classical Music Concert

Daniel Clark

Daniel Clark

Evening of classical music featuring renowned symphony orchestra and guest soloists.

30 мар. 2024 г.19:30
Symphony Hall, Philadelphia, United States
85 USD
Health & Wellness Expo
Предстоящее
Выставка

Health & Wellness Expo

Daniel Clark

Daniel Clark

Comprehensive expo featuring the latest in health, fitness, and wellness products and services.

20 апр. 2024 г.09:00
Health Convention Center, Denver, United States
Бесплатно

Вам также понравится