Adscharische Chatschapuri

Zutaten

Anweisungen

1. In einer großen Schüssel Milch, Hefe und Zucker verquirlen; mit einem Tuch abdecken und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schön schaumig und aktiv ist.

2. Das Mehl in die Hefemischung sieben, Öl und Salz hinzufügen und mit einem Teigschaber verrühren, bis ein grober Teig entsteht; dann auf eine Arbeitsfläche geben und 5 Minuten kneten, bis er sich glatt, weich und nur noch leicht klebrig anfühlt.

3. Den Teig vorsichtig zu einer Kugel formen, leicht mit Öl bestreichen und in eine große, mit Frischhaltefolie abgedeckte Schüssel geben. An einem warmen Ort etwa 1 1/2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. Während der Teig geht, Mozzarella und Ricotta mit einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine cremige, gut vermengte Käsefüllung entsteht.

5. Den Teig in vier gleiche Portionen teilen und jede auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem schönen Oval von etwa 13x20 cm ausrollen.

6. Etwa 60 ml der Käsemischung auf jedem Oval verteilen, dabei einen Rand von 4 cm lassen. Dann die Längsseiten nach innen klappen, sodass sie sich in der Mitte treffen, und die Naht fest zusammendrücken, um den Käse einzuschließen.

7. Den Teig vorsichtig umdrehen, sodass die Nahtseite unten liegt. Dann mit einem scharfen Messer einen flachen Schlitz in die Mitte der oberen Schicht schneiden, wobei etwa 2,5 cm vor jedem Ende gestoppt wird.

8. Mit den Fingern die Ränder vorsichtig vom Schlitz wegrollen und nach unten klappen, um die klassische „Boot“-Form mit einem gefüllten, gerollten Rand zu kreieren.

9. Die restliche Käsemischung auf die vier Boote verteilen, in die offenen Mitten streichen und leicht andrücken.

10. Die Fladenbrote auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und unter einem Küchentuch an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.

11. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und 20 bis 25 Minuten backen, dabei die Bleche nach der Hälfte der Zeit drehen, damit die Kruste perfekt und gleichmäßig goldbraun wird.

12. Mit einem Löffel eine kleine Vertiefung in die Mitte des heißen Käses drücken, jeweils ein Eigelb hineingeben und nur noch 30 bis 40 Sekunden backen, damit das Eigelb köstlich flüssig bleibt.

13. Die Chatschapuri auf eine Platte legen, jedes mit einem Stück Butter krönen und das Eigelb für ein reichhaltiges, unwiderstehliches Finish in den geschmolzenen Käse rühren – heiß servieren und genießen!

Nährwertangaben (pro Portion)