Adjaruli Khachapuri: Georgisches Käse-Ei-Brotboot
Kurzinfos
Ere Nulim•30.07.2026•1 Min. Lesedauer•Vor 2 Monaten aktualisiert
Zutaten
Ingredients
- 1 ¾ Tassen/225 Gramm Allzweck- oder Brotmehl
- ¾ Teelöffel Kristallzucker
- ¾ Teelöffel Trockenhefe
- ¾ Teelöffel koscheres Salz
- Olivenöl
- gekaufter Pizzateig oder hausgemachter Pizzateig, fertiggestellt bis Schritt 2
- 1 Tasse/100 Gramm geriebener Vollmilch-Mozzarella mit geringem Feuchtigkeitsgehalt (kein frischer Mozzarella)
- ⅓ Tasse/40 Gramm Ziegenkäse, fein zerbröselt
- ⅓ Tasse/40 Gramm abgetropfter, fein zerbröselter Feta in Salzlake (kein fettarmer oder Light-Feta)
- ungesalzene Butter, geschmolzen, plus 2 Esslöffel kalte Butter zum Servieren (optional)
- 1 Eigelb von einem großen Ei (optional)
Anweisungen
Um den Teig selbst herzustellen, das Wasser vorsichtig auf 40–43 °C erwärmen, dann mit Mehl, Zucker, Hefe und Salz mischen und 5 Minuten lang kneten, bis er glatt ist (oder einfach mit Schritt 2 fortfahren, wenn Sie gekauften Teig verwenden!).
Den Teig in eine geölte Schüssel geben, darin wenden, um die Oberfläche zu benetzen, dann mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Den Ofen auf 230 °C (oder 220 °C bei Umluft) vorheizen, den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis von 25–30 cm ausrollen, die Enden vorsichtig zusammendrücken und die Seiten nach innen rollen, um die charakteristische augenförmige Brotboot-Form zu erhalten.
Mozzarella, Ziegenkäse, Feta und einen Schuss Wasser verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann diese reichhaltige Käsemischung gleichmäßig in der Mitte des Teigboots verteilen.
15 Minuten backen, bis die Kruste anfängt zu bräunen, dann die Seiten großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen und weitere 5 Minuten backen, bis der Käse Blasen wirft und die Ränder perfekt knusprig sind.
Eine kleine Vertiefung in den heißen Käse drücken, um das Eigelb und die Butter darin zu platzieren, dann sofort servieren und das Eigelb in den Käse rühren, um einen luxuriösen, cremigen Dip für das Brot zu erhalten.
Nährwertangaben (pro Portion)
Häufig gestellte Fragen
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