Knusprige asiatische Lachsfrikadellen mit Miso-Sake-Rahmsauce

Zutaten

Anweisungen

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihrer aromatischen Sauce: Erhitzen Sie das Pflanzen- und Sesamöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und dünsten Sie dann die Frühlingszwiebel und den Knoblauch an, bis sie weich sind und duften. Rühren Sie die Misopaste und den Sake unter, bis die Mischung glatt ist, bringen Sie sie zum Köcheln und rühren Sie dann die Sahne und den Limettensaft mit dem Schneebesen unter; lassen Sie alles etwa 7 Minuten köcheln, bis es wunderbar eindickt, und stellen Sie es dann beiseite.

2. Bereiten Sie als Nächstes Ihre Lachsküchlein zu, indem Sie Semmelbrösel, Lachs, Zwiebel und Koriander in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Verquirlen Sie in einer separaten kleinen Schüssel das Ei, die Sojasauce und das Wasser mit einer Gabel und rühren Sie dann nach und nach etwa die Hälfte dieser Flüssigkeit unter die Lachsmischung – geben Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu –, bis die Masse perfekt zusammenhält, um sie zu formen.

3. Erhitzen Sie schließlich Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze und formen Sie Ihre Lachsmischung zu 5 cm großen Vorspeisen-Patties oder 10 cm großen Hauptgericht-Patties. Braten Sie diese etwa 4 Minuten pro Seite, bis sie herrlich goldbraun sind, und servieren Sie sie dann warm mit Ihrer köstlichen Sauce, entweder darüber geträufelt oder zum Dippen daneben!

Nährwertangaben (pro Portion)