Boeuf Stroganoff III

Zutaten

Anweisungen

1. Bereiten Sie Ihr Rindfleisch vor, indem Sie zähes Fett oder Sehnen entfernen, es dann in mundgerechte Streifen (ca. 1,25 cm dick und 5 cm lang) schneiden und diese gleichmäßig mit jeweils 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer würzen.

2. Lassen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, geben Sie dann Ihre Rindfleischstreifen hinzu und braten Sie diese kurz an, bis sie schön gebräunt sind.

3. Schieben Sie das Rindfleisch vorsichtig auf eine Seite der Pfanne, um Platz zu schaffen, geben Sie dann die Zwiebeln hinzu und dünsten Sie diese 3 bis 5 Minuten lang, bis sie weich sind und duften, bevor Sie sie zum Rindfleisch rüberschieben.

4. Rühren Sie das Mehl mit einem Schneebesen in den würzigen Bratensaft auf der leeren Seite der Pfanne ein, um eine glatte Paste zu erhalten. Gießen Sie dann langsam die Rinderbrühe hinein und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, rühren Sie den Senf unter und lassen Sie alles zugedeckt etwa eine Stunde lang köcheln, bis das Rindfleisch butterzart ist.

5. Rühren Sie etwa fünf Minuten vor dem Servieren die Pilze, die cremige saure Sahne und einen Schuss Weißwein unter und lassen Sie alles vorsichtig heiß werden; schmecken Sie es kurz ab und fügen Sie bei Bedarf eine letzte Prise Salz und Pfeffer hinzu.

6. Servieren Sie Ihr reichhaltiges und köstliches Stroganoff auf einem warmen Bett aus Butternudeln und genießen Sie Ihre wunderbare hausgemachte Mahlzeit!

Nährwertangaben (pro Portion)