Gusseiserne Schweinekoteletts aus der Pfanne mit Meerrettich und Kräuter-Grüne Bohnen

Anweisungen

1. Den Ofenrost auf die mittlere Schiene stellen, eine 30 cm große Gusseisenpfanne auf den Rost stellen und den Ofen auf 260 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit 3 Esslöffel Butter, Knoblauch, Thymian und Schnittlauch in einer Schüssel vermischen; beiseite stellen.

2. Arbeiten Sie mit jeweils einem Stück, legen Sie das Schweinefleisch mit der Schnittseite nach unten zwischen 2 Blatt Backpapier oder Frischhaltefolie und klopfen Sie es vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von ca. 1,25 cm. Tupfen Sie das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.

3. Wenn der Ofen 260 Grad Celsius erreicht, die Pfanne mit Topflappen aus dem Ofen nehmen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; den Ofen ausschalten. Vorsichtig mit dem heißen Pfannengriff 1 Esslöffel Öl hinzufügen und erhitzen, bis es leicht raucht. 4 Koteletts etwa 2 Minuten pro Seite anbraten; auf eine Servierplatte legen. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl und den restlichen 4 Koteletts wiederholen; auf die Platte legen. 3 Esslöffel Kräuterbutter über die Koteletts geben, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen, während die grünen Bohnen zubereitet werden.

4. Die restliche 1 Esslöffel Butter in der nun leeren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Grüne Bohnen, ¼ Teelöffel Salz und ⅛ Teelöffel Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten lang braten, bis sie stellenweise braun sind. ¼ Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und etwa 2 Minuten kochen, bis die grünen Bohnen hellgrün und noch bissfest sind. Abdecken und weiterkochen, bis das Wasser verdunstet ist, 30 bis 60 Sekunden. Meerrettich und die restliche Kräuterbutter einrühren und 1 bis 3 Minuten kochen, bis die grünen Bohnen bissfest sind und leicht zu welken beginnen. Vom Herd nehmen, Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit grünen Bohnen und Zitronenspalten servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)