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Gusseiserne Schweinekoteletts aus der Pfanne mit Meerrettich und Kräuter-Grüne Bohnen

Name: Gusseiserne Schweinekoteletts aus der Pfanne mit Meerrettich und Kräuter-Grüne Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: ungesalzene Butter, weich; Knoblauchzehen, gehackt; gehackter frischer Thymian; gehackter frischer Schnittlauch; Schweinefilet, pariert und jeweils schräg in 4 gleich große Stücke geschnitten; Salz und Pfeffer; Pflanzenöl; grüne Bohnen, geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten; Meerrettich, abgetropft; minced fresh parsley; Zitronenspalten

3.3

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Kurzinfos

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit30 Min.

Portionen4

SchwierigkeitMittel

James Anderson•03.11.2025•1 Min. Lesedauer•Vor 5 Monaten aktualisiert

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Cast Iron Pan-Seared Pork Cutlets with Horseradish and Herbed Green Beans

Vorbereitungszeit:

15 mins

Kochzeit:

30 mins

Zusätzliche Zeit:

—

Gesamtzeit:

45 mins

Portionen:

Ertrag:

4 Portionen

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Mit diesem einfachen Ein-Topf-Gericht ist es im Handumdrehen vom Küchentisch auf den Tisch.

Zutaten

4 Esslöffelungesalzene Butter, weich
3Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffelgehackter frischer Thymian
2 Teelöffelgehackter frischer Schnittlauch
2Schweinefilet, pariert und jeweils schräg in 4 gleich große Stücke geschnitten
1Salz und Pfeffer
2 EsslöffelPflanzenöl
1 Pfundgrüne Bohnen, geputzt und in 5 cm lange Stücke geschnitten
1 EsslöffelMeerrettich, abgetropft
1 Esslöffelminced fresh parsley
1Zitronenspalten

Anweisungen

Den Ofenrost auf die mittlere Schiene stellen, eine 30 cm große Gusseisenpfanne auf den Rost stellen und den Ofen auf 260 Grad vorheizen. In der Zwischenzeit 3 Esslöffel Butter, Knoblauch, Thymian und Schnittlauch in einer Schüssel vermischen; beiseite stellen.
Arbeiten Sie mit jeweils einem Stück, legen Sie das Schweinefleisch mit der Schnittseite nach unten zwischen 2 Blatt Backpapier oder Frischhaltefolie und klopfen Sie es vorsichtig auf eine gleichmäßige Dicke von ca. 1,25 cm. Tupfen Sie das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer.
Wenn der Ofen 260 Grad Celsius erreicht, die Pfanne mit Topflappen aus dem Ofen nehmen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen; den Ofen ausschalten. Vorsichtig mit dem heißen Pfannengriff 1 Esslöffel Öl hinzufügen und erhitzen, bis es leicht raucht. 4 Koteletts etwa 2 Minuten pro Seite anbraten; auf eine Servierplatte legen. Mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl und den restlichen 4 Koteletts wiederholen; auf die Platte legen. 3 Esslöffel Kräuterbutter über die Koteletts geben, mit Alufolie abdecken und ruhen lassen, während die grünen Bohnen zubereitet werden.
Die restliche 1 Esslöffel Butter in der nun leeren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Grüne Bohnen, ¼ Teelöffel Salz und ⅛ Teelöffel Pfeffer hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten lang braten, bis sie stellenweise braun sind. ¼ Tasse Wasser hinzufügen, abdecken und etwa 2 Minuten kochen, bis die grünen Bohnen hellgrün und noch bissfest sind. Abdecken und weiterkochen, bis das Wasser verdunstet ist, 30 bis 60 Sekunden. Meerrettich und die restliche Kräuterbutter einrühren und 1 bis 3 Minuten kochen, bis die grünen Bohnen bissfest sind und leicht zu welken beginnen. Vom Herd nehmen, Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnitzel mit grünen Bohnen und Zitronenspalten servieren.