Chef Johns Hähnchen Marsala
Kurzinfos
Ere Nulim•29.07.2026•1 Min. Lesedauer•Vor 2 Monaten aktualisiert
Zutaten
Ingredients
- 2 Hähnchenbrusthälften
- Salz
- Butter
- Olivenöl
- 5 Champignons
- 1 Schalotte
- Mehl
- Marsala-Wein
- Hühnerfond
- Petersilie
- Butter
Anweisungen
Würzen Sie Ihre Hähnchenbrüste großzügig von allen Seiten mit Salz und Pfeffer, um eine geschmackvolle Basis für das Gericht zu schaffen.
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und lassen Sie 1 1/2 Esslöffel Butter mit dem Olivenöl schmelzen, bis die Mischung schimmert und bereit ist.
Legen Sie das Hähnchen vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die Pfanne und braten Sie es etwa 5 Minuten lang an, bis es eine schöne goldbraune Farbe hat; wenden Sie es und braten Sie es weitere 5 Minuten, bis es fast gar ist, und legen Sie das Hähnchen dann auf einen Teller beiseite.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und lassen Sie die restlichen 1 1/2 Esslöffel Butter in derselben Pfanne schmelzen, dann braten Sie Ihre Pilze mit einer Prise Salz und Pfeffer an, bis sie herrlich golden sind, etwa 5 bis 7 Minuten.
Rühren Sie die fein gewürfelten Schalotten ein, bis sie weich werden (etwa 2 bis 3 Minuten), streuen Sie dann das Mehl über die Mischung und garen Sie es für 3 bis 4 Minuten, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen und die Basis zu binden.
Gießen Sie den Marsala-Wein ein und bringen Sie ihn zum Kochen, während Sie rühren, bis er zu einer reichhaltigen Sauce reduziert (3 bis 4 Minuten); fügen Sie dann den Hühnerfond hinzu und lassen Sie alles weitere 3 bis 5 Minuten köcheln, bis sich die Aromen vertiefen.
Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne, stellen Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie es etwa 10 Minuten sanft köcheln (einmal wenden), bis es durchgegart ist und eine Innentemperatur von 165°F (74°C) erreicht hat.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, schieben Sie das Hähnchen auf eine Seite und kippen Sie die Pfanne, damit sich die Sauce sammelt; rühren Sie die frische Petersilie und die kalte Butter unter, bis die Sauce glatt, glänzend und von Restaurantqualität ist.
Richten Sie Ihre zarten Hähnchenbrüste auf Tellern an und geben Sie zum Servieren großzügig die köstliche Pilzsauce darüber!
Nährwertangaben (pro Portion)
Häufig gestellte Fragen
Is this recipe suitable for dietary restrictions?
Check the ingredients list for dietary compatibility.
Where can I find more recipes like this?
Explore more recipes on kb.pub.
Can I make this ahead of time?
Many recipes can be prepared in advance.
What cuisine does this belong to?
This recipe represents authentic cooking traditions.
Can I substitute ingredients?
Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
Haben Sie weitere Fragen? Besuchen Sie kb.pub für weitere Informationen.
