Chef Johns ungarisches Hähnchen-Paprikasch

Zutaten

Anweisungen

1. Würzen Sie das Hähnchen großzügig von beiden Seiten mit Salz und erhitzen Sie dann Olivenöl in einer tiefen, schweren Pfanne bei starker Hitze. Braten Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach unten etwa 5 Minuten lang an, bis es schön gebräunt und knusprig ist; wenden Sie es für weitere 3 bis 4 Minuten, um die andere Seite zu bräunen, nehmen Sie das Hähnchen dann aus der Pfanne und stellen Sie es auf einem Teller beiseite (nach Belieben können Sie überschüssiges Fett mit einem Löffel entfernen).

2. Nutzen Sie dieselbe Pfanne, um das ganze Aroma zu bewahren, und dünsten Sie die Zwiebeln mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun sind. Rühren Sie den Knoblauch, das Tomatenmark und das Mehl für 3 bis 4 Minuten unter, um eine reichhaltige Tomatenbasis zu schaffen; fügen Sie dann Salz, Pfeffer, die Paprikasorten und Cayennepfeffer hinzu. Lassen Sie die Gewürze eine Minute lang rösten, bevor Sie die Hühnerbrühe aufgießen und alles zum Kochen bringen.

3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittelniedrige Stufe, legen Sie das Hähnchen samt Fleischsaft zurück in die Pfanne und löffeln Sie etwas Sauce darüber. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie alles 45 bis 60 Minuten lang sanft köcheln – zwischendurch immer mal wieder mit Sauce übergießen – bis das Hähnchen wunderbar zart ist und gar ist. Nehmen Sie das Hähnchen anschließend erneut heraus und legen Sie es auf einen sauberen Teller.

4. Wenn Sie eine fettärmere Sauce bevorzugen, schöpfen Sie überschüssiges Fett von der Oberfläche ab. Rühren Sie dann die Schlagsahne und die saure Sahne unter, bis die Sauce glatt und farbenfroh ist. Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und lassen Sie es unbedeckt etwa 10 Minuten lang köcheln, dabei häufig mit Sauce übergießen, bis die Sauce sämig und das Hähnchen durcherhitzt ist. Schmecken Sie das Gericht ein letztes Mal ab und genießen Sie diese spektakuläre Mahlzeit!

Nährwertangaben (pro Portion)