Chef Johns Shakshuka

Zutaten

Anweisungen

1. Erhitzen Sie eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze mit einem Schuss Olivenöl. Geben Sie die Zwiebeln und Pilze mit einer Prise Salz hinein und dünsten Sie sie etwa 10 Minuten lang an, bis die Pilze ihren Saft abgegeben haben und schön gebräunt sind.

2. Rühren Sie die Paprikaschoten und Jalapeños unter und lassen Sie alles etwa 5 Minuten garen, bis sie zart und farbenfroh werden.

3. Streuen Sie Kreuzkümmel, Paprikapulver, Kurkuma, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer hinein. Rühren Sie etwa eine Minute lang um, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten und Ihre Küche mit einem wunderbaren Duft erfüllen.

4. Gießen Sie die Tomaten und das Wasser dazu und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Lassen Sie die Sauce ohne Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich ist und die Aromen süß und kräftig geworden sind. (Falls die Sauce zu dickflüssig erscheint, rühren Sie einfach noch etwas Wasser unter.)

5. Erzeugen Sie mit einem großen Löffel kleine „Nester“ oder Vertiefungen in der Sauce für Ihre Eier. Damit das Eigelb ganz bleibt, schlagen Sie jedes Ei zuerst in eine kleine Schüssel auf und lassen es dann vorsichtig an seinen Platz in der Pfanne gleiten.

6. Würzen Sie die Eier kurz mit Salz und Pfeffer, decken Sie die Pfanne ab und garen Sie sie, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb genau so flüssig ist, wie Sie es mögen.

7. Vollenden Sie Ihr Meisterwerk mit einer großzügigen Prise Feta-Käse und frischer Petersilie und servieren Sie es sofort!

Nährwertangaben (pro Portion)