Chilli con Carne Rezept

Anweisungen

1. Bereiten Sie Ihr Gemüse vor. Hacken Sie 1 große Zwiebel in kleine Würfel, etwa 5 mm im Quadrat. Am einfachsten geht das, indem Sie die Zwiebel von Wurzel zu Spitze halbieren, schälen und jede Hälfte der Länge nach in dicke Streifen schneiden, ohne ganz bis zum Wurzelende zu schneiden, damit sie noch zusammenhalten. Schneiden Sie quer über die Streifen in saubere Würfel.

2. 1 rote Paprika längs halbieren, Stiel entfernen und Kerne auswaschen, dann hacken. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

3. Beginnen Sie mit dem Kochen. Stellen Sie Ihre Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Geben Sie 1 EL Öl hinzu und lassen Sie es 1-2 Minuten heiß werden (bei einem Elektroherd etwas länger).

4. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich, matschig und leicht glasig ist.

5. Knoblauch, rote Paprika, 1 gehäuften Teelöffel scharfes Chilipulver oder 1 gestrichenen Esslöffel mildes Chilipulver, 1 Teelöffel Paprika und 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel hineingeben.

6. Gut umrühren, dann weitere 5 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren.

7. 500g mageres Rinderhackfleisch. Erhitzen Sie die Pfanne etwas, geben Sie das Fleisch hinein und zerteilen Sie es mit einem Löffel oder Pfannenwender. Die Mischung sollte beim Hinzufügen des Hackfleischs leicht brutzeln.

8. Rühren und stochern Sie mindestens 5 Minuten lang weiter, bis das gesamte Hackfleisch in gleichmäßige, hackfleischgroße Klumpen zerfällt und keine rosa Stellen mehr vorhanden sind. Achten Sie darauf, dass die Hitze hoch genug ist, damit das Fleisch brät und braun wird und nicht nur schmort.

9. Die Sauce zubereiten. 1 Rinderbrühwürfel in 300 ml heißem Wasser zerbröseln. Dies in die Pfanne mit der Hackfleischmischung gießen.

10. Eine 400g Dose gehackte Tomaten hinzufügen. ½ TL getrockneten Majoran, 1 TL Zucker hineingeben und eine gute Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Etwa 2 EL Tomatenmark hineinspritzen und die Sauce gut umrühren.

11. Lass es sanft köcheln. Bringe alles zum Kochen, rühre es gut um und setze einen Deckel auf den Topf. Reduziere die Hitze, bis es sanft blubbert, und lass es 20 Minuten ziehen.

12. Überprüfen Sie die Pfanne gelegentlich, rühren Sie um und stellen Sie sicher, dass die Sauce nicht am Boden der Pfanne ansetzt oder austrocknet. Wenn doch, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und stellen Sie sicher, dass die Hitze wirklich niedrig genug ist. Nach dem sanften Köcheln sollte die sämige Hackfleischmischung dick, feucht und saftig aussehen.

13. Eine 410g-Dose rote Kidneybohnen in einem Sieb abgießen, abspülen und unter das Chili rühren. Erneut zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen, dabei bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn es zu trocken aussieht.

14. Probieren Sie ein wenig von der Chili und würzen Sie. Wahrscheinlich wird es viel mehr Gewürze brauchen, als Sie denken.

15. Setzen Sie nun den Deckel wieder auf, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie Ihr Chili 10 Minuten ruhen, bevor Sie es servieren. Das ist sehr wichtig, da es den Aromen Zeit gibt, sich zu entfalten.

16. Mit Sauerrahm und einfachem, gekochtem Langkornreis servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)