Klassischer Caesar Salat

Zutaten: 1 großer Römersalatkopf, in mundgerechte Stücke gerissen 1/2 Tasse Croutons 1/4 Tasse geriebener Parmesan Für das Dressing: 1 Eigelb (oder 2 EL Mayonnaise als Ersatz) 2 Sardellenfilets, gehackt (optional, aber traditionell) 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 TL Dijon-Senf 2 EL Zitronensaft 1/3 Tasse Olivenöl Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack Anweisungen: In einer Schüssel Eigelb (oder Mayonnaise), Sardellen, Knoblauch, Senf und Zitronensaft verquirlen. Langsam das Olivenöl unter ständigem Schlagen einfließen lassen, bis das Dressing cremig und emulgiert ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer großen Salatschüssel den Römersalat mit dem Dressing vermischen, bis er gleichmäßig überzogen ist. Croûtons und Parmesan-Späne hinzufügen. Vorsichtig vermengen. Sofort als Vorspeise oder Beilage servieren. Tipp: Für zusätzlichen Geschmack mit gegrilltem Hähnchen oder Garnelen garnieren.