Kürbissuppe mit Curry
Kurzinfos
Ere Nulim•01.11.2025•1 Min. Lesedauer•Vor 2 Wochen aktualisiert
Zutaten
- 1 KilogrammKürbis, geschält, entkernt und das Fruchtfleisch in 7 cm große Stücke geschnitten
- 3-4 EsslöffelOlivenöl
- 1 TeelöffelSalz, plus extra nach Belieben
- 1 TeelöffelChilipulver
- 1 Teelöffelgemahlener Koriander
- 1 Teelöffelgemahlener Kreuzkümmel
- 1Zwiebel, grob gehackt
- 3Tomaten, geviertelt
- 6-8 Zehengequetschter und geschälter Knoblauch
- 400 MilliliterKokosmilch in Dosen
- 1frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 EsslöffelPflanzenöl
- 1 TeelöffelKreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffelschwarze Senfkörner
- 4-6 ZehenKnoblauch dünn geschnitten
- 1-3grüne Jalapeño-Chilis, dünn geschnitten
Anweisungen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze/160 °C Umluft/Gas Stufe 4 vorheizen. Den Kürbis mit dem Öl einreiben und mit Salz, Chilipulver, gemahlenem Koriander und gemahlenem Kreuzkümmel bestreuen.
In eine große Bratreine zusammen mit Zwiebeln, Tomaten und Knoblauch geben. 1-1½ Stunden braten, dabei alle 30 Minuten wenden, um sicherzustellen, dass alles weich und karamellisiert ist (Kürbisse variieren stark in der Garzeit, je mehr Wasser sie enthalten, desto länger brauchen sie).
Sobald das Gemüse zart ist, alles aus der Bratpfanne in eine Küchenmaschine geben und mit der Kokosmilch glatt pürieren. In einen großen Topf oder eine Auflaufform gießen und warm halten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die Suppe zu verdünnen.
Für die Tarka das Öl im kleinsten Topf erhitzen und die Kreuzkümmelsamen hinzufügen. Sobald sie zu zischen beginnen, die schwarzen Senfsamen, den Knoblauch und die Chilis dazugeben. 1 Minute kochen, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist, dann vom Herd nehmen. Die Tarka sofort über die Suppe löffeln und mit einem Deckel abdecken. 5 Minuten ziehen lassen, bevor die Tarka unter die Suppe gemischt und serviert wird.
Nährwertangaben (pro Portion)
Häufig gestellte Fragen
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How difficult is this recipe?
This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.
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Many recipes can be prepared in advance.
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Preparation and cooking time details are provided in the recipe.
What cuisine does this belong to?
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