Fluffige Buttermilchpfannkuchen

Zutaten: •1 ½ Tassen (190g) Allzweckmehl •2 Esslöffel Kristallzucker •1 Teelöffel Backpulver •½ Teelöffel Backpulver •½ Teelöffel Salz •1 ¼ Tassen (300 ml) Buttermilch •¼ Tasse (60 ml) Milch (beliebige Sorte) •1 großes Ei •2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen, plus mehr zum Einfetten der Pfanne •1 Teelöffel Vanilleextrakt (optional) Anweisungen: 1. Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver, Natron und Salz verquirlen. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen vorhanden sind und die Zutaten gut vermischt sind. 2. Nasse Zutaten vermischen: In einer separaten mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Milch und Ei glatt verquirlen. Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt (falls verwendet) hinzufügen und erneut verquirlen, bis alles gut vermischt ist. 3. Nasse und trockene Zutaten vermischen: Gießen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten. Rühren Sie vorsichtig mit einem Schneebesen oder Spatel, bis alles gerade so vermischt ist. Es ist wichtig, nicht zu viel zu rühren; ein paar Klümpchen sind völlig in Ordnung und führen zu fluffigeren Pfannkuchen. Übermäßiges Rühren entwickelt Gluten, was zu zähen Pfannkuchen führt. 4. Den Teig ruhen lassen (optional, aber empfohlen): Für noch fluffigere Pfannkuchen den Teig 5-10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dies ermöglicht es dem Gluten, sich zu entspannen und das Backpulver zu aktivieren. 5. Pfannkuchen backen: Eine leicht geölte oder antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ein guter Test für die Bereitschaft ist, ein paar Tropfen Wasser auf die Oberfläche zu streuen; wenn sie zischen und schnell verdampfen, ist die Pfanne bereit. Pro Pfannkuchen etwa ¼ Tasse Teig auf die heiße Pfanne gießen. 6. Wenden und Fertigstellen: 2-3 Minuten pro Seite braten oder bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest aussehen. Die Pfannkuchen wenden und weitere 1-2 Minuten braten oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Hitze bei Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu verhindern. 7. Servieren: Sofort mit Ihren Lieblingsbelägen wie Ahornsirup, frischen Beeren, Schlagsahne oder einem Hauch Puderzucker servieren. Genießen Sie Ihre köstlich fluffigen Buttermilchpfannkuchen! Tipps für Perfektion: •Nicht übermixen: Das ist die goldene Regel für fluffige Pfannkuchen. Klümpchen sind deine Freunde! •Buttermilch-Ersatz: Wenn Sie keine Buttermilch haben, können Sie Ihre eigene herstellen, indem Sie 1 Esslöffel weißen Essig oder Zitronensaft in einen Messbecher geben und diesen dann mit normaler Milch bis zu 1 ¼ Tassen auffüllen. Lassen Sie es 5 Minuten stehen, bevor Sie es verwenden. •Gleichmäßiges Garen: Halten Sie eine gleichmäßige mittlere Hitze aufrecht. Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennen die Pfannkuchen außen und bleiben innen roh. Wenn sie zu kühl ist, bräunen sie nicht richtig. •Warm halten: Um gekochte Pfannkuchen warm zu halten, während Sie den Rest zubereiten, legen Sie sie auf ein Backblech in einen vorgeheizten Ofen bei 95 °C (200 °F).