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Hetal Vasavadas Pistazien-Kardamom-Crinkle-Kuchen

Name: Hetal Vasavadas Pistazien-Kardamom-Crinkle-Kuchen
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 16
Ingredients: Packung (16 Unzen, 2 Rollen) gefrorener Filoteig, aufgetaut; gehackte Walnüsse; ungesalzene Butter, geschmolzen; PUDDING; Vollmilch; große Eier, Zimmertemperatur; Zucker; Vanilleextrakt; gemahlener Kardamom; koscheres Salz; Zuckerwasser; Wasser; Zucker; Zitronensaft; 1-Zoll-Zimtstange; Prise Safranfäden; Rosenwasser

Dieser Pistazien-Kardamom-Filoteigkuchen ist meine Ode an Gulab Jamun – ein köstliches indisches Dessert. Es ist ein milchfettiger Krapfen, der in einem Sirup aus Safran, Zimt, Kardamom und Rosenwasser getränkt ist. Für dieses köstliche Dessert habe ich eine cremige Kardamom-Vanillesauce zubereitet, um alles abzurunden. Dann habe ich knusprige Filoschichten mit dem Safran-, Zimt- und Rosensirup getränkt, der die blumigen, würzigen Noten von Gulab Jamun widerspiegelt. —Hetal Vasavada, San Francisco, Kalifornien

Zutaten

1Packung (16 Unzen, 2 Rollen) gefrorener Filoteig, aufgetaut
0.5 Tassengehackte Walnüsse
1 Tasseungesalzene Butter, geschmolzen
1PUDDING
1 TasseVollmilch
2große Eier, Zimmertemperatur
1 TasseZucker
2 TeelöffelVanilleextrakt
0.5 Teelöffelgemahlener Kardamom
0.5 Teelöffelkoscheres Salz
1Zuckerwasser
1 TasseWasser
1 TasseZucker
1 EsslöffelZitronensaft
11-Zoll-Zimtstange
1Prise Safranfäden
0.5 TeelöffelRosenwasser

Anweisungen

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Jeweils zwei Blätter Filoteig falten, wie eine Ziehharmonika; in eine 23x33 cm große Auflaufform legen. Wiederholen, bis der gesamte Filoteig verbraucht ist, den Teig sanft auffächern, bis die Form gefüllt ist. Filoteig 10 Minuten backen. Herausnehmen; gehackte Pistazien in die Falten des Filoteigs streuen. Geschmolzene Butter gleichmäßig darüber träufeln. Weitere 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Milch, Eier, Zucker, Vanille, Kardamom und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Eiercreme über den Filoteig gießen. Backen, bis der Filoteig gebräunt und knusprig ist, etwa 25-30 Minuten.
In einer mikrowellengeeigneten Schüssel Wasser, Zucker, Zitronensaft, Zimt und Safran vermischen. In der Mikrowelle erhitzen, bis die Mischung gerade zu kochen beginnt, etwa 3-4 Minuten. Rosenwasser einrühren. Einfachen Sirup über den warmen Kuchen träufeln. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Hetal Vasavadas Pistazien-Kardamom-Crinkle-Kuchen

Kurzinfos

Zutaten

Anweisungen

Nährwertangaben (pro Portion)

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