Khachapuri (Georgisches Käsebrot) 257387

Zutaten

Anweisungen

1. In der Schüssel Ihrer Küchenmaschine mit dem Flachrührer 2 Tassen des Mehls, die Hefe, den Zucker und das Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

2. In einem kleinen Stieltopf die Milch und die Margarine bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang sanft erwärmen, bis die Milch handwarm ist und die Margarine größtenteils geschmolzen ist.

3. Bei niedriger Geschwindigkeit der Küchenmaschine die warme Milchmischung langsam in das Mehl gießen und rühren, bis die Zutaten gerade eben vermengt sind.

4. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und etwa 2 Minuten weiter schlagen, bis der Teig glatt und gleichmäßig aussieht.

5. Die restlichen 2 Tassen Mehl hinzufügen und weiter schlagen, bis sich ein schöner, weicher Teig von den Seiten der Schüssel zu lösen beginnt.

6. Zum Knethaken wechseln und den Teig etwa 10 Minuten lang kneten, bis er sich wunderbar glatt, geschmeidig und elastisch anfühlt.

7. Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, darin wenden, damit er vollständig benetzt ist, dann abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

8. Den Teig vorsichtig zusammendrücken, um die Luft entweichen zu lassen, und dann ein zweites Mal etwa 45 Minuten gehen lassen, damit eine leichte, luftige Textur entsteht.

9. Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen und eine runde Backform (23 cm) leicht einfetten, um sie für den Teig vorzubereiten.

10. Den Teig ein letztes Mal vorsichtig entgasen, zu einem ordentlichen Kreis ausrollen und vorsichtig in die vorbereitete Backform legen.

11. In einer separaten Schüssel den Muenster-Käse, das Ei und das Eigelb verrühren, bis alles gut vermischt ist, und diese herzhafte Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

12. Um die klassische Form zu kreieren, die Ränder des Teigs in kleine Falten legen, sie in der Mitte zusammendrücken und leicht drehen, um einen dekorativen Knoten zu bilden.

13. Den Teig ein letztes Mal 10 bis 15 Minuten ruhen lassen, dann die Oberfläche mit Eiweiß bestreichen, um einen schönen, glänzenden Abschluss zu erzielen.

14. Etwa 1 Stunde backen, bis die Kruste perfekt goldbraun ist und der Käse Blasen wirft – Sie haben gerade ein köstliches, authentisches Khachapuri zubereitet!

Nährwertangaben (pro Portion)