Khachapuri (georgisches Käsebrot)

Zutaten

Anweisungen

1. In einer großen Schüssel die warme Milch, das Wasser, die Hefe und den Zucker verquirlen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis es schön schäumt – das bedeutet, dass die Hefe aktiv und bereit ist!

2. Vorsichtig 2 Tassen Mehl, das Olivenöl und das Salz unterrühren, bis ein weicher, klebriger Teig entsteht.

3. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 3 Minuten kneten, dabei nach und nach die restliche 1/4 Tasse Mehl hinzufügen, bis die Textur schön weich und geschmeidig ist.

4. Den Teig zu einer glatten Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen und abdecken; an einem gemütlichen, warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, was etwa 1 bis 1,5 Stunden dauern sollte.

5. Den Ofen auf 245 °C (475 °F) vorheizen.

6. Während der Teig geht, die köstliche Füllung zubereiten, indem der Feta, Monterey Jack und Mozzarella in einer mittelgroßen Schüssel vermengt werden; anschließend im Kühlschrank kaltstellen, bis sie benötigt wird.

7. Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn vorsichtig zusammendrücken, um die Luft entweichen zu lassen, zurück auf die bemehlte Fläche geben und in zwei gleich große Stücke teilen.

8. Ein Teigstück auf bemehltes Backpapier legen und zu einem dünnen Rechteck ausrollen, das etwa 3 bis 6 mm dick sein sollte.

9. Einen Teil des Käses entlang der beiden Längskanten verteilen und diese Seiten fest über den Käse rollen, um die ikonische „Kanu“-Form zu erhalten; die Enden fest zusammendrücken und verdrehen, um sie zu versiegeln.

10. Das Teigboot auf ein Backblech legen, den Vorgang mit dem zweiten Teigstück wiederholen und dann die Mitte beider Kanus großzügig mit dem Rest der Käsemischung füllen.

11. Das Backblech in den Ofen schieben und 15 Minuten backen, bis die Kruste eine schöne goldbraune Farbe hat.

12. Mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig eine kleine Mulde in die Mitte des geschmolzenen Käses drücken und in jedes vorsichtig ein frisches Ei schlagen.

13. Das Brot für weitere 3 bis 4 Minuten in den Ofen schieben, bis das Eiweiß weitgehend gestockt, das Eigelb aber noch perfekt flüssig ist.

14. Aus dem Ofen nehmen und zwei Butterflocken auf jedes Ei geben, abschließend mit einer Prise Salz und einem Hauch Cayenne-Pfeffer für zusätzliches Aroma bestreuen.

15. Das warme Khachapuri auf einem Teller servieren, dann ein knuspriges Ende abreißen und damit die Butter und das Ei in den Käse rühren – für das ultimative Dip-Erlebnis!

Nährwertangaben (pro Portion)