Langsam geschmorte marokkanische Lamm-Tagine
Kurzinfos
Ere Nulim•29.07.2026•1 Min. Lesedauer•Vor 5 Tagen aktualisiert
Zutaten
Ingredients
- Lammfleisch, in 4 cm große Würfel geschnitten
- Olivenöl, geteilt
- Paprikapulver
- gemahlener Zimt
- koscheres Salz
- Knoblauchpulver
- gemahlener Koriander
- gemahlener Kreuzkümmel
- gemahlener Kardamom
- gemahlener Ingwer
- gemahlener Kurkuma
- Cayennepfeffer
- gemahlene Nelken
- 1 Prise Safran
- 2 mittelgroße Zwiebeln, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 5 Karotten, geschält, geviertelt und der Länge nach in dünne Streifen geschnitten
- Knoblauch, fein gehackt
- frisch geriebener Ingwer
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 Dose (411 g) hausgemachte Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe
- Tomatenmark aus sonnengetrockneten Tomaten
- Honig
- Speisestärke (optional)
- Wasser (optional)
Anweisungen
In einer großen Schüssel das Lammfleisch vorsichtig mit 2 Esslöffeln Olivenöl vermengen, bis jedes Stück gleichmäßig überzogen ist, dann beiseitestellen.
Erstellen Sie Ihre duftende Gewürzmischung, indem Sie Paprika, Zimt, Salz, Knoblauchpulver, Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Ingwer, Kurkuma, Cayenne, Nelken und Safran in einem großen, wiederverschließbaren Beutel mischen; geben Sie das Lammfleisch hinzu und schütteln Sie den Beutel gut, um es zu überziehen. Lassen Sie es für das beste Aroma mindestens 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl in einem robusten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Lammfleisch in drei kleinen Portionen jeweils etwa 5 bis 7 Minuten lang an; geben Sie das schön angebratene Fleisch nach und nach auf einen Teller.
Geben Sie die Zwiebeln und Karotten in denselben Topf und dünsten Sie sie 5 Minuten lang an, rühren Sie dann Knoblauch und Ingwer unter und lassen Sie alles weitere 5 Minuten garen, bis alles weich und aromatisch ist.
Geben Sie das Lammfleisch zurück in den Topf und rühren Sie Zitronenabrieb, Hühnerbrühe, Tomatenmark und Honig unter; bringen Sie es leicht zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie es 1 1/2 bis 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch butterzart ist.
Wenn Sie eine dickere Sauce bevorzugen, rühren Sie in den letzten 5 Minuten einfach eine schnelle Mischung aus Speisestärke und Wasser unter, servieren Sie dann Ihre herrliche Tagine auf einem lockeren Couscous-Bett und genießen Sie es!
Nährwertangaben (pro Portion)
Häufig gestellte Fragen
Can I make this ahead of time?
Many recipes can be prepared in advance.
How long does it take to prepare?
Preparation and cooking time details are provided in the recipe.
Can I substitute ingredients?
Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
How difficult is this recipe?
This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.
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What cuisine does this belong to?
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