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Hackbraten

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Kurzinfos

Vorbereitungszeit15 Min.
Kochzeit30 Min.
Portionen6
SchwierigkeitMittel

James Anderson•03.11.2025•1 Min. Lesedauer•Vor 1 Monat aktualisiert

Meatloaf
Vorbereitungszeit:
15 mins
Kochzeit:
30 mins
Zusätzliche Zeit:
—
Gesamtzeit:
45 mins
Portionen:
6
Ertrag:
6 Portionen
Zu Nährwertangaben springen
Der traditionelle Hackbraten wurde als schmackhafte Methode entwickelt, um übrig gebliebenes Gemüse zu verwerten und während magerer Zeiten das Fleisch zu strecken. Dieses einfache Hackbratenrezept ist eine klassische Version, die Rinder-, Schweine- und Kalbfleisch mit einfachen Vorratswürzen vermischt, aber Sie können gerne Ihre bevorzugte Fleischkombination verwenden, z. B. halb Schweine- und halb Rindfleisch. In Milch eingeweichtes Brot sorgt für einen zarten Hackbraten, und das freie Backen – auf einem Backblech anstelle einer Kastenform – bietet mehr Oberfläche, damit die süß-säuerliche Tomatenglasur während des Backens karamellisieren kann. Übrig gebliebene Scheiben können in einer Pfanne knusprig gebraten und mit einem Salat serviert oder in ein Sandwich gesteckt werden. Alternativ können Sie einen ungebackenen Laib einfrieren, wenn Sie das nächste Mal mühelos ein Abendessen auf den Tisch bringen müssen; tauen Sie ihn einfach am Vortag auf und backen Sie ihn wie angegeben.

Zutaten

  • 2 Esslöffelnatives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten
  • 1große gelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 2 Tassen)
  • 5große Knoblauchzehen, gehackt (ca. 2 Esslöffel)
  • 2 EsslöffelTomatenmark
  • 3 Scheibenweißes Toastbrot (ca. 85 Gramm), in kleine Stücke gerissen
  • 2/3 TassenVollmilch
  • 3große Eier
  • 1/4 Tassegrob gehackte frische glatte oder krause Petersilie
  • 2 Esslöffelkoscheres Salz (wie Diamond Crystal)
  • 1 Teelöffelschwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffelgetrockneter Thymian
  • 3 PfundHackfleischmischung (oder jede Kombination aus Rinder-, Schweine- und/oder Kalbshackfleisch)
  • 1/2 TasseKetchup
  • 1 EsslöffelWorcestershiresauce
  • 1Gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Anweisungen

  1. Hackbraten zubereiten: Den Ofen auf 175 Grad vorheizen und ein tiefes Backblech mit Öl einfetten. 2 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch hinzufügen und unter Rühren ca. 2 Minuten duften lassen.

  2. Tomatenmark unterrühren, bis alles gut vermischt ist; abkühlen lassen.

  3. In einer großen Schüssel Brot und Milch vermischen und mit einem Löffel zu einer Paste zerdrücken.

  4. Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer, Thymian und die abgekühlte Zwiebelmischung hinzufügen und gut vermischen.

  5. Rindfleisch, Schweinefleisch und Kalbfleisch hinzufügen und vorsichtig vermischen, dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu überarbeiten.

  6. Teilen Sie die Mischung in 2 gleiche Portionen und formen Sie jede zu einem 10 x 20 cm großen Hackbraten auf dem vorbereiteten Backblech. (Wenn Sie möchten, können Sie eine 20 cm lange Kastenform verwenden, um jeden Hackbraten vor dem Stürzen zum Backen zu formen.)

  7. Glasur zubereiten: In einer kleinen Schüssel Ketchup und Worcestersauce glatt rühren. Mit einem Löffel die Mischung auf die Oberseite und die Seiten jedes Hackbratens streichen.

  8. Backen, bis es schön gebräunt ist und ein sofort ablesbares Thermometer, das in die Mitte des Hackbratens gesteckt wird, 160 Grad anzeigt, 45 bis 55 Minuten. 15 Minuten ruhen lassen, bevor die Oberseite mit frischer Petersilie bestreut und geschnitten wird.

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien
250
Fett
—
Kohlenhydrate
—
Protein
—
Ballaststoffe
—
Zucker
—
Natrium
—
Cholesterin
—

Häufig gestellte Fragen

Can I substitute ingredients?

Yes, common ingredient substitutions are usually possible.

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How difficult is this recipe?

This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.

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