Mexikanische pochierte Eier in scharfer Tomatensauce

Zutaten

Anweisungen

1. Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen und die Chorizo, Pilze sowie Zwiebeln 5 bis 7 Minuten lang anbraten, bis sie schön gebräunt sind; anschließend einfach das überschüssige Fett abgießen und entsorgen.

2. In einem Schmortopf (Dutch Oven) bei mittlerer Hitze Tomaten, Brühe und Tomatenmark verrühren, bis die Mischung köchelt. Dann die Chorizo-Mischung und den Großteil der Crema (ein wenig für die Garnitur aufbewahren!) unterheben und zugedeckt 30 Minuten kochen lassen, bis eine reichhaltige, dicke Konsistenz erreicht ist.

3. Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C (350 °F) vor und bestreichen Sie beide Seiten der Brotscheiben leicht mit Butter, damit sie perfekt knusprig werden. Rösten Sie diese 10 Minuten lang auf einem Backblech, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie schön goldbraun sind.

4. Bringen Sie einen Topf Wasser mit einer Prise Natron zum Kochen, geben Sie dann vorsichtig die Eier für genau 5 Minuten und 45 Sekunden hinein, bevor Sie sie in einem Eisbad abschrecken; diese Präzision garantiert ein perfektes Eigelb und sorgt dafür, dass sich die Schale leicht abziehen lässt.

5. Betten Sie die geschälten Eier vorsichtig in den warmen Chorizo-Eintopf ein, um sie zu erwärmen, und verfeinern Sie das Gericht abschließend mit etwas zerbröckeltem Queso Fresco und einem schönen Klecks der restlichen Crema. In Schüsseln mit dem gerösteten Brot zum Dippen servieren und genießen!

Nährwertangaben (pro Portion)