«Russische Palette» – klassische Fleisch-Soljanka

🥩Soljanka — das ist eine helle und kräftige Suppe, in der Fleisch, Räucherwaren, Salzgurken und würzige Gewürze auf überraschende Weise kombiniert werden. „Russische Palette“ ist ein Name, der den Reichtum der Geschmäcker und Aromen dieses Gerichts widerspiegelt, ein wahres Juwel der slawischen Küche. 🥩 Zutaten (für 6 Portionen): Rinderknochen (für Brühe) – 400 g Räucherwaren (Schinken, Wurst, Speck) – 300 g Salzgurken – 3–4 Stück. Zwiebeln - 2 Stück. Karotte - 1 Stück. Tomatenmark – 2 EL. Entsteinte Oliven – 100 g Zitrone - 1/2 Stück. Lorbeerblatt – 2 Stück. Schwarzer Pfeffer in Körnern – 5–6 Stück. Pflanzenöl — 2 EL. Salz und Pfeffer nach Geschmack Schmand und Kräuter zum Servieren 👩‍🍳 Zubereitung: Brühe. Kochen Sie das Rindfleisch am Knochen mit Lorbeerblatt und Pfeffer etwa 1,5 Stunden. Nehmen Sie das Fleisch heraus, lösen Sie es vom Knochen und schneiden Sie es in Würfel. Gemüse. Zwiebeln und Karotten fein hacken, in Pflanzenöl anbraten. Tomatenmark und etwas Brühe hinzufügen, 5 Minuten schmoren lassen. Salzgurken. Schneiden Sie sie in kleine Würfel und braten Sie sie separat leicht an (optional). Suppenmontage. Geben Sie Fleisch, geräucherte Produkte, die angebratene Mischung und Gurken in die Brühe. Kochen Sie weitere 15 Minuten. Der letzte Schliff. Fügen Sie Oliven und ein paar Zitronenscheiben hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten zugedeckt ziehen. Einreichung. Auf Teller verteilen, mit Kräutern garnieren und mit Sauerrahm servieren. ✨ Soljanka „Russische Palette“ ist eine Suppe mit Charakter: dickflüssig, aromatisch und unglaublich sättigend. Sie wärmt im Winter und wird jede Tafel schmücken.