カルボナーラ

材料

作り方

1. 大きめの鍋に、少量の塩（大さじ1杯以下）を加えた水を強火にかけ、沸騰させます。大きめのボウルに熱湯を注ぎ、盛り付け用にとっておきます。

2. ボウルに卵、卵黄、ペコリーノチーズ、パルメザンチーズを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。塩少々とたっぷりの黒こしょうで味を調えます。

3. 水を沸騰させます。その間に、大きめのフライパンに中火で油を熱し、豚肉を加えて、脂が溶け出し、カリッとする手前で硬くならない程度に炒めます。火からおろし、取っておきます。

4. パスタを湯に入れ、アルデンテより少し固めに茹でます。パスタが茹で上がる直前に、必要であればパンチェッタをフライパンで温め直します。パスタの茹で汁を1カップ取っておき、パスタを湯切りしてフライパンに入れ、弱火にかけます。1分ほど混ぜます。

5. 熱湯を入れた空のサービングボウル。乾かしてから熱いパスタの混ぜ物を加える。チーズの混ぜ物を加えて混ぜ合わせ、クリーミーにするためにパスタの茹で汁を少し加える。すぐに提供し、追加のペコリーノチーズとコショウを少し振りかける。

栄養情報（1人分）