レシピ

カルボナーラ

Name: カルボナーラ
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 min
Yield: 4

0.0

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James Anderson•2025/11/03•1 分で読めます•1 週間前に更新

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準備時間：

5 mins

調理時間：

25 mins

追加時間：

—

合計時間：

30 mins

人数：

出来上がり：

4 人分

栄養情報へ

この料理は、パスタ風にアレンジされ、おしゃれになり、フェティッシュ化され、イタリアの伝統となったデリのベーコンエッグチーズロールですが、多くの神聖なイタリアの伝統と同様に、メイフラワー号よりもはるかに古いものではありません。アメリカがその創造に貢献した可能性があるため、カルボナーラは、食べ物に関してイタリアとアメリカ合衆国の間の往復の証拠Aです。主な目標はクリーミーさであることを忘れないでください。

材料

1Salt
2大きめの卵2個と卵黄2個、室温に戻したもの
1 オンス（約1/3カップ詰め）すりおろしペコリーノ・ロマーノ、添え用追加分
1 オンス（約1/3カップ詰め）すりおろしパルメザン
1粗挽き黒胡椒
1 大さじオリーブオイル
4 オンススラブのグアンチャーレ（レシピ参照）、パンチェッタ、またはベーコンを、厚さ約1/4インチ、一辺約1/3インチの角切り
12 オンススパゲッティ（箱の約3/4）

作り方

大きめの鍋に、少量の塩（大さじ1杯以下）を加えた水を強火にかけ、沸騰させます。大きめのボウルに熱湯を注ぎ、盛り付け用にとっておきます。
ボウルに卵、卵黄、ペコリーノチーズ、パルメザンチーズを入れて泡立て器で混ぜ合わせます。塩少々とたっぷりの黒こしょうで味を調えます。
水を沸騰させます。その間に、大きめのフライパンに中火で油を熱し、豚肉を加えて、脂が溶け出し、カリッとする手前で硬くならない程度に炒めます。火からおろし、取っておきます。
パスタを湯に入れ、アルデンテより少し固めに茹でます。パスタが茹で上がる直前に、必要であればパンチェッタをフライパンで温め直します。パスタの茹で汁を1カップ取っておき、パスタを湯切りしてフライパンに入れ、弱火にかけます。1分ほど混ぜます。
熱湯を入れた空のサービングボウル。乾かしてから熱いパスタの混ぜ物を加える。チーズの混ぜ物を加えて混ぜ合わせ、クリーミーにするためにパスタの茹で汁を少し加える。すぐに提供し、追加のペコリーノチーズとコショウを少し振りかける。