Khachapuri da Adjária

Ingredientes

Instruções

1. Em uma tigela grande, misture o leite, o fermento e o açúcar; cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 10 minutos até que a mistura esteja bem espumosa e ativa.

2. Peneire a farinha na mistura de fermento, adicione o óleo e o sal e mexa com uma espátula até formar uma massa rústica; em seguida, transfira para uma superfície de trabalho e sove por 5 minutos até que esteja lisa, macia e apenas levemente pegajosa.

3. Modele delicadamente a massa em uma bola, pincele levemente com óleo e coloque-a em uma tigela grande coberta com filme plástico para crescer em um local aquecido por cerca de 1 hora e meia, até dobrar de tamanho.

4. Enquanto a massa cresce, misture a mozzarella e a ricota com uma pitada de sal em uma tigela pequena até obter um recheio de queijo cremoso e bem homogêneo.

5. Divida a massa em quatro porções iguais e abra cada uma em uma superfície levemente enfarinhada em um formato oval de aproximadamente 13x20 cm (5x8 polegadas).

6. Espalhe cerca de 1/4 de xícara da mistura de queijo em cada oval, deixando uma borda de 4 cm, depois dobre os lados compridos para dentro até se encontrarem no centro e aperte bem a costura para selar o queijo no interior.

7. Vire a massa com cuidado para que o lado da costura fique escondido na parte de baixo e, em seguida, use uma faca afiada para fazer um corte superficial no centro da camada superior, parando cerca de 2,5 cm antes de cada extremidade.

8. Use os dedos para enrolar delicadamente as bordas para longe do corte e dobrá-las para baixo, criando o formato clássico de "barco" com uma borda recheada e enrolada.

9. Divida o restante da mistura de queijo entre os quatro barcos, espalhando nos centros abertos e pressionando levemente.

10. Coloque os pães em assadeiras forradas com papel manteiga e deixe-os descansar sob um pano de prato em um local aquecido por cerca de 30 minutos, até que pareçam levemente estufados e prontos.

11. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F) e asse por 20 a 25 minutos, girando as assadeiras na metade do tempo para que as crostas fiquem com um dourado perfeito e uniforme.

12. Use uma colher para criar um pequeno poço no centro do queijo quente, coloque uma gema em cada um e asse por apenas mais 30 a 40 segundos para que a gema continue deliciosamente mole.

13. Transfira seus khachapuris para uma travessa, finalize cada um com um pedaço de manteiga e misture a gema no queijo derretido para um acabamento rico e irresistível — sirva e aproveite enquanto estiver quente!

Informações nutricionais (por porção)