Paprikash de Frango Húngaro do Chef John

Ingredientes

Instruções

1. Tempere generosamente o frango com sal em ambos os lados, depois aqueça o azeite em uma panela funda e pesada em fogo alto. Sele o frango com a pele para baixo por cerca de 5 minutos até que esteja bem dourado e crocante; vire e deixe por mais 3 a 4 minutos para dourar o outro lado, depois transfira o frango para um prato e reserve (sinta-se à vontade para retirar o excesso de gordura com uma colher se desejar).

2. Usando a mesma panela para capturar todo esse sabor, refogue as cebolas com uma pitada de sal em fogo médio por cerca de 5 minutos até que fiquem macias e douradas. Misture o alho, o extrato de tomate e a farinha por 3 a 4 minutos para criar uma base de tomate rica, depois adicione o sal, a pimenta, as pápricas e a pimenta caiena, deixando as especiarias dourarem por um minuto antes de despejar o caldo de frango e levar à fervura.

3. Reduza o fogo para médio-baixo e coloque o frango e seus sucos de volta na panela, regando com um pouco de molho por cima. Tampe e deixe cozinhar em fogo brando por 45 a 60 minutos — regando ocasionalmente — até que o frango esteja maravilhosamente macio ao toque do garfo e cozido por completo, então transfira o frango para um prato limpo mais uma vez.

4. Se preferir um molho mais magro, retire o excesso de gordura da superfície, depois misture o creme de leite fresco e o sour cream até que o molho esteja liso e vibrante. Volte o frango para a panela e cozinhe sem tampa por cerca de 10 minutos, regando com frequência até que o molho esteja encorpado e o frango esteja aquecido; faça uma prova final para ajustar o tempero e prepare-se para desfrutar de uma refeição espetacular!

Informações nutricionais (por porção)