Shakshuka do Chef John

Ingredientes

Instruções

1. Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto com um fio de azeite. Adicione a cebola e os cogumelos com uma pitada de sal e refogue por cerca de 10 minutos até que os cogumelos soltem o suco e fiquem bem dourados.

2. Misture os pimentões e as pimentas jalapeño, cozinhando por cerca de 5 minutos até que comecem a ficar macios e vibrantes.

3. Polvilhe o cominho, a páprica, o cúrcuma, a pimenta-do-reino e a pimenta caiena. Mexa por cerca de um minuto para deixar as especiarias "florescerem" e perfumarem sua cozinha com um aroma maravilhoso.

4. Despeje os tomates e a água e, em seguida, abaixe o fogo para médio. Deixe o molho apurar sem tampa por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais fiquem macios e os sabores se tornem adocicados e intensos. (Se o molho parecer muito espesso, fique à vontade para misturar um pouco mais de água.)

5. Use uma colher grande para criar pequenos "ninhos" ou cavidades no molho para os ovos. Para manter as gemas intactas, quebre cada ovo em uma tigela pequena primeiro e, em seguida, deslize-o suavemente para o seu lugar na frigideira.

6. Tempere rapidamente os ovos com sal e pimenta, depois tampe a frigideira e cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas estejam exatamente no ponto que você gosta.

7. Finalize sua obra-prima com uma pitada generosa de queijo feta e salsa fresca, e sirva imediatamente!

Informações nutricionais (por porção)