Boeuf Bourguignon com Vinho Tinto

Ingredientes

Instruções

1. Comece a sua jornada de sabores combinando o vinho, as cebolas fatiadas, as cenouras, o conhaque, o alho, os grãos de pimenta, o sal, a salsa e a folha de louro em uma tigela grande de vidro ou cerâmica para criar uma marinada rica.

2. Adicione la carne e envolva-a delicadamente para garantir que cada pedaço fique bem coberto; tampe bem e deixe marinar na geladeira por dois dias para desenvolver um sabor profundo e complexo.

3. Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 150°C (300°F) para se preparar para um assado lento e macio.

4. Escorra cuidadosamente a carne da marinada, sacudindo o excesso de líquido e secando a carne com papel-toalha para garantir um selado perfeito; lembre-se de reservar os vegetais e guardar essa marinada saborosa.

5. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto e doure a carne em pequenas porções até que esteja lindamente caramelizada por todos os lados, depois transfira-a para uma tigela separada.

6. Na mesma frigideira, cozinhe o bacon até ficar levemente dourado e perfumado, depois adicione-o à tigela com a carne selada.

7. Limpe a frigideira e leve 1 xícara da marinada reservada à fervura, usando uma colher de pau para raspar todos aqueles pedacinhos dourados deliciosos e saborosos do fundo antes de misturar o líquido de volta ao restante da marinada.

8. Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo restantes na frigideira e refogue as cebolas frescas picadas por 2 a 3 minutos até ficarem macias e translúcidas.

9. Adicione as cebolas e as cenouras que você guardou da marinada para combinar os sabores, depois use uma escumadeira para transferir todos os vegetais para a tigela com a carne e o bacon.

10. Volte a frigideira ao fogo e bata a farinha na gordura saborosa da panela por 1 a 2 minutos até que ela adquira um tom marrom tostado adorável.

11. Adicione o alho e o extrato de tomate para realçar o sabor, depois despeje o caldo de carne, o restante da marinada reservada, o sal e a pimenta.

12. Bata o molho suavemente enquanto ele ferve para eliminar quaisquer grumos e, em seguida, despeje esse líquido rico e aromático sobre a mistura de carne e vegetais.

13. Transfira tudo para uma caçarola ou assadeira e deixe cozinhar lentamente no forno por cerca de 3 horas — mexendo ocasionalmente e adicionando um pouco de água se necessário — até que a carne esteja derretendo na boca.

14. Apenas 10 minutos antes de servir, refogue os cogumelos na manteiga até ficarem dourados e deliciosos, depois misture-os ao seu Bourguignon para o toque final perfeito.

Informações nutricionais (por porção)