Sopa de abóbora com curry

Ingredientes

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180°C/160°C ventilado/gás 4. Esfregue a abóbora com o azeite e polvilhe com o sal, a pimenta em pó, o coentro em pó e o cominho em pó.

2. Adicione a uma assadeira grande junto com a cebola, os tomates e o alho. Asse por 1-1½ horas, virando a cada 30 minutos para garantir que tudo fique macio e caramelizado (as abóboras variam muito no tempo de cozimento, quanto mais água contiverem, mais tempo levarão).

3. Assim que os vegetais estiverem tenros, despeje tudo da assadeira em um processador de alimentos e bata com o leite de coco até ficar homogêneo. Despeje em uma panela grande ou caçarola e mantenha aquecido. Tempere com sal e pimenta. Adicione um pouco de água, se necessário, para afinar a sopa.

4. Para fazer a tarka, aqueça o óleo na menor panela que tiver e adicione as sementes de cominho. Assim que começarem a estourar, adicione as sementes de mostarda preta, o alho e as pimentas. Cozinhe por 1 minuto até o alho ficar levemente dourado, depois retire do fogo. Imediatamente, coloque a tarka sobre a sopa com uma colher e cubra com uma tampa. Deixe por 5 minutos antes de misturar a tarka na sopa e servir.

Informações nutricionais (por porção)