Tagine de Cordeiro Marroquino Cozido Lentamente
Dados rápidos
Ere Nulim•29/07/2026•1 min de leitura•Atualizado há 2 meses
Ingredientes
Ingredients
- carne de cordeiro, cortada em cubos de 4 cm
- azeite, dividido
- paprica
- canela em pó
- sal kosher
- alho em pó
- coentros em pó
- cominhos em pó
- cardamomo em pó
- gengibre em pó
- curcuma em pó
- pimenta caiena
- cravinho em pó
- 1 pitada de açafrão
- 2 cebolas médias, cortadas em cubos de 2,5 cm
- 5 cenouras, descascadas, cortadas em quartos e depois fatiadas longitudinalmente em tiras finas
- alho, picado
- gengibre ralado na hora
- 1 limão, raspas
- 1 lata (410 ml) de caldo de galinha caseiro ou caldo enlatado com baixo teor de sódio
- concentrado de tomate seco
- mel
- amido de milho (Opcional)
- água (Opcional)
Instruções
Numa tigela grande, envolva suavemente o cordeiro com 2 colheres de sopa de azeite até que cada pedaço esteja uniformemente revestido, depois reserve.
Crie a sua mistura aromática de especiarias misturando a paprica, a canela, o sal, o alho em pó, os coentros, os cominhos, o cardamomo, o gengibre, a curcuma, a caiena, o cravinho e o açafrão num saco grande que possa ser fechado; adicione o cordeiro e agite bem para cobrir, depois deixe marinar no frigorífico por pelo menos 8 horas ou durante a noite para obter o melhor sabor.
Aqueça a colher de sopa de azeite restante numa panela robusta em lume médio-alto e sele o cordeiro em três pequenas porções por cerca de 5 a 7 minutos cada, transferindo a carne maravilhosamente selada para um prato à medida que termina.
Adicione as cebolas e as cenouras à mesma panela e refogue por 5 minutos, depois junte o alho e o gengibre e cozinhe por mais 5 minutos até que tudo esteja macio e aromático.
Volte a colocar o cordeiro na panela e misture as raspas de limão, o caldo de galinha, o concentrado de tomate seco e o mel; deixe levantar fervura suavemente, depois baixe o lume, tape e cozinhe em lume brando por 1 1/2 a 2 horas até que a carne esteja tão tenra que se derreta na boca.
Se preferir um molho mais espesso, basta misturar uma solução rápida de amido de milho e água durante os últimos 5 minutos, depois sirva a sua bela tagine sobre uma cama fofa de cuscuz e divirta-se!
Informações nutricionais (por porção)
Perguntas frequentes
Can I make this ahead of time?
Many recipes can be prepared in advance.
How long does it take to prepare?
Preparation and cooking time details are provided in the recipe.
Can I substitute ingredients?
Yes, common ingredient substitutions are usually possible.
How difficult is this recipe?
This recipe is suitable for home cooks of all skill levels.
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What cuisine does this belong to?
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