Ovos Escalfados Mexicanos em Molho de Tomate Picante

Ingredientes

Instruções

1. Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto e salteie o chouriço, os cogumelos e a cebola durante 5 a 7 minutos até ficarem bem dourados; quando terminar, basta escorrer e descartar qualquer excesso de gordura.

2. Numa panela de ferro fundido (tipo Dutch oven) em lume médio, misture os tomates, o caldo e a polpa de tomate até começar a ferver, depois envolva a sua mistura de chouriço e a maior parte da crema (reserve um pouco para decorar!) e deixe cozinhar tapado durante 30 minutos até atingir uma consistência rica e espessa.

3. Pré-aqueça o forno a 175°C (350°F) e barre levemente ambos os lados das fatias de pão com manteiga para garantir que ficam perfeitamente estaladiças. Torre-as num tabuleiro de forno durante 10 minutos, virando a meio do tempo até ficarem com um tom dourado atraente.

4. Leve ao lume uma panela com água e uma pitada de bicarbonato de sódio, deixe ferver e, em seguida, adicione cuidadosamente os ovos durante exatamente 5 minutos e 45 segundos antes de os transferir rapidamente para uma taça com gelo; esta precisão garante uma gema perfeita e torna as cascas fáceis de descascar.

5. Acomode suavemente os ovos descascados no guisado de chouriço quente para aquecerem, depois termine o prato com uma pitada de queijo fresco e um belo fio da restante crema. Sirva em tigelas com o pão torrado para mergulhar e divirta-se!

Informações nutricionais (por porção)