Receitas

Scones de Frutas Vermelhas Mistas

Name: Scones de Frutas Vermelhas Mistas
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 min
Yield: 8

4.5

93 Avaliações 1 Fotos

James Anderson•03/11/2025•1 min de leitura•Atualizado há 1 semana

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Tempo de preparo:

15 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo adicional:

—

Tempo total:

45 mins

Porções:

Rendimento:

8 porções

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O que uma loja de antiguidades no oeste rural de Massachusetts tem a oferecer para a cozinha de testes? Inspiração para scones grandes, ousados e recheados de frutas vermelhas.

Ingredientes

4 xícarasfrutas vermelhas mistas congeladas
3 colheres de sopaaçúcar de confeiteiro
3 xícarasfarinha de trigo comum
12 colheres de sopamanteiga sem sal, cortada em pedaços de 1,25 cm, gelada
0.333 xícarasaçúcar granulado
1 colher de sopafermento em pó
2 colheres de chásal
0.75 xícarasmais 2 colheres de sopa de leite integral
1ovo mais 1 gema grande
2 colheres de sopaunsalted butter , melted
1 colher de sopamel

Instruções

Ajuste a grade do forno para a posição central superior e pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius. Forre uma assadeira com borda com papel manteiga. Se a sua mistura de frutas vermelhas contiver morangos, corte-os ao meio. Misture as frutas vermelhas com açúcar de confeiteiro em uma tigela; congele até precisar.
Combine a farinha, 6 colheres de sopa de manteiga, o açúcar granulado, o fermento em pó e o sal em um processador de alimentos e processe até que a manteiga esteja completamente incorporada, cerca de 15 segundos. Adicione as 6 colheres de sopa restantes de manteiga e pulse até que a manteiga seja reduzida a pedaços do tamanho de ervilhas, de 10 a 12 pulsos. Transfira a mistura para uma tigela grande. Misture as frutas vermelhas.
Bata o leite e o ovo e a gema juntos em uma tigela separada. Faça um buraco no centro da mistura de farinha e despeje a mistura de leite. Usando uma espátula de borracha, misture delicadamente, raspando as bordas da tigela e dobrando para dentro até formar uma massa muito rústica e alguns pedaços de farinha permanecerem. Não misture demais.
Vire a massa sobre uma bancada bem enfarinhada e, se necessário, sove brevemente até que a massa se una, cerca de 3 voltas. Com as mãos enfarinhadas e um raspador de bancada, modele a massa em um retângulo de 30 por 10 cm, com cerca de 3,8 cm de altura. Com uma faca ou raspador de bancada, corte a massa transversalmente em 4 retângulos iguais. Corte cada retângulo diagonalmente em 2 triângulos (você deve ter 8 scones no total). Transfira os scones para a assadeira preparada. Asse até que os scones estejam levemente dourados por cima, de 16 a 18 minutos, virando a assadeira na metade do tempo de cozimento.
Enquanto os scones assam, misture a manteiga derretida e o mel em uma tigela pequena.
Retire os scones do forno e pincele o topo uniformemente com a mistura de glacê. Retorne os scones ao forno e continue a assar até dourarem por cima, por mais 5 a 8 minutos. Transfira os scones para uma grade e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de servir. Scones crus podem ser congelados por várias semanas. Após cortar os scones em triângulos na etapa 4, congele-os em uma assadeira. Transfira os scones congelados para um saco de congelamento com fecho hermético. Quando estiver pronto para assar, aqueça o forno a 190 graus Celsius e estenda o tempo de cozimento na etapa 4 para 23 a 26 minutos. O tempo de glacê na etapa 6 permanecerá em 5 a 8 minutos.