Receitas

Torta de Maçã com Caramelo Salgado

Name: Torta de Maçã com Caramelo Salgado
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 min
Yield: 8

0.0

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James Anderson•03/11/2025•1 min de leitura•Atualizado há 1 semana

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Tempo de preparo:

45 mins

Tempo de cozimento:

1 hr

Tempo adicional:

—

Tempo total:

1 hr 45 mins

Porções:

Rendimento:

8 porções

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Rapidamente se tornará um novo favorito da família

Ingredientes

3.75 xícarasfarinha de trigo comum, medida e nivelada, mais um pouco para a superfície de trabalho
1.5 colheres de chásal kosher
1.5 colheres de cháaçúcar granulado
12 colheres de sopa(1½ tabletes) manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços
0.5 xícaraságua gelada
2 colheres de sopamanteiga sem sal
3.5 librasquilos de maçãs (como Granny Smith e Honeycrisp, cerca de 6 grandes), descascadas e fatiadas com ¼ de polegada de espessura
0.75 xícarasmolho de caramelo com sal marinho (como o da Mrs. Richardson’s)
0.75 xícarasaçúcar mascavo escuro embalado
6 colheres de sopaamido de milho
1 colher de sopasuco de limão fresco
1 colher de chásal kosher
0.75 colheres de cháCanela em pó
0.5 colheres de chágengibre em pó
0.25 colheres de chánoz-moscada moída
2 colheres de cháextrato de baunilha puro
1ovo grande, batido
1 colher de sopaaçúcar granulado

Instruções

Faça a massa: Coloque a farinha, o sal e o açúcar em um processador de alimentos e pulse 2 a 3 vezes para combinar. Adicione a manteiga e pulse 10 a 12 vezes até que a mistura se assemelhe a uma farofa grossa, com quaisquer pedaços de manteiga menores que o tamanho de uma ervilha. Transfira para uma tigela. Adicione água, 1 colher de sopa de cada vez, usando um garfo para juntar a massa em uma pilha esfarelada (adicione até 2 colheres de sopa de água a mais, se necessário). Divida a massa em terços; embrulhe um terço da massa em filme plástico. Combine os dois terços restantes da massa em uma única pilha e embrulhe em filme plástico, em seguida, use o filme plástico para achatar a massa e pressioná-la em discos. Leve à geladeira até firmar, por pelo menos 2 horas e até 3 dias.
Prepare o recheio: Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione as maçãs e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macias e crocantes, de 8 a 10 minutos. Misture o molho de caramelo, o açúcar mascavo, o amido de milho, o suco de limão, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Cozinhe, mexendo frequentemente, até a mistura ferver e começar a engrossar, de 1 a 2 minutos. Retire do fogo e misture a baunilha. Transfira o recheio para uma tigela ou uma assadeira com borda. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, abra o disco de massa menor em um círculo de 30 cm. Forre o fundo e as laterais de uma forma de torta funda com a massa. Apare qualquer excesso para uma borda limpa de massa ao longo da borda da forma de torta. Leve para gelar enquanto abre a massa para a treliça.
Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, abra o disco de massa restante em um círculo de 35 cm. Corte seis tiras de 3 cm de largura e oito tiras de 1,25 cm de largura. Cubra e refrigere até estar pronto para montar a torta.
Pré-aqueça o forno a 190°C com a grade na posição mais baixa. Forre uma assadeira com borda com papel alumínio. Bata o ovo e 1 colher de sopa de água em uma tigela. Transfira o recheio para a forma de torta forrada com massa. Arrume as tiras de treliça sobre o recheio, torcendo duas das tiras de 1,2 cm de largura juntas para formar uma tira semelhante a uma trança. Apare qualquer sobreposição da treliça para uma borda limpa de massa ao longo da borda da forma de torta. Pressione suavemente as bordas da treliça na massa inferior. Pincele a massa com a mistura de ovo batido e polvilhe com açúcar granulado. Congele por 20 minutos. Asse na assadeira preparada até que a massa esteja dourada e o recheio borbulhante, de 1 hora a 1 hora e 10 minutos. Deixe esfriar em uma grade por pelo menos 4 horas antes de servir.