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Cheesecake de marshmallow assustador de Halloween

Name: Cheesecake de marshmallow assustador de Halloween
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 12

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Dados rápidos

Tempo de prep.30 min

Tempo de cozimento90 min

Porções12

DificuldadeMédio

James Anderson•02/11/2025•1 min de leitura•Atualizado há 2 semanas

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Tempo de preparo:

30 mins

Tempo de cozimento:

1 hr 30 mins

Tempo adicional:

—

Tempo total:

2 hrs

Porções:

Rendimento:

12 porções

Ir para informações nutricionais

Faça os convidados da sua festa arrepiarem com este cheesecake fofo de Halloween, feito com marshmallows e decorado com fantasmas assustadores de merengue

Ingredientes

300 gramasBiscoitos sanduíche de chocolate recheados com creme
75 gramasmanteiga derretida
180 gramasmini marshmallows brancos (garanta que sejam vegetarianos, se necessário)
50 mililitrosleite
500 gramasqueijo fresco gordo
200 mililitrosnata dupla
1 colher de cháextrato de baunilha
2claras de ovo
200 gramasaçúcar refinado
1glacê de escrita preto ou caneta de tinta comestível

Instruções

Coloque os biscoitos num processador de alimentos e triture até obter migalhas finas. Regue com a manteiga derretida e triture novamente para misturar. Forre a lateral de uma forma de fundo removível ou de mola com cerca de 20 cm de profundidade com papel vegetal. Coloque a mistura de migalhas e pressione-a na base e na lateral da forma com as costas de uma colher. Deverá conseguir pressionar a mistura até cerca de metade da lateral, mas não se preocupe se a borda ficar ligeiramente irregular – isto dará um efeito assustadoramente irregular ao cheesecake. Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
Despeje os marshmallows e o leite em uma panela em fogo baixo a médio e mexa até os marshmallows derreterem. Deixe esfriar por alguns minutos.
Vire o queijo fresco, o creme e o extrato de baunilha para uma tigela grande e bata com uma batedeira elétrica. Despeje a mistura de marshmallow ainda morna e misture novamente até ficar homogêneo. Retire a base de biscoito resfriada da geladeira e raspe o recheio de cheesecake de marshmallow. Alise o topo e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Conserva-se refrigerado por até um dia.
Aqueça o forno a 120°C/100°C com ventoinha/gás 1 e forre uma assadeira com papel vegetal. Coloque as claras em neve numa tigela grande e limpa com uma pitada de sal e bata com uma batedeira elétrica até formar espuma – devem formar picos moles quando retirar os batedores. Adicione o açúcar 1 colher de sopa de cada vez até estar totalmente incorporado e o merengue estar espesso, brilhante e formar picos firmes.
Coloque o merengue num saco de pasteleiro com um bico redondo grande. Segurando o bico diretamente acima do tabuleiro forrado, faça pequenas porções para formar os fantasmas de merengue. Coza por 1 hora e 30 minutos, depois deixe arrefecer.
Quando os merengues estiverem frios, use uma caneta de glacê para desenhar rostos neles. Retire cuidadosamente o cheesecake da forma e coloque-o num prato ou suporte para bolos. Arrume os fantasmas por cima pouco antes de servir. Conserva-se no frigorífico por até dois dias.