Bolo de abóbora vegano

Ingredientes

Instruções

1. Para fazer o bolo, unte e forre uma forma de bolo inglês de 25x16cm com papel vegetal. (Esta é aproximadamente uma forma de bolo inglês de 1,8kg.)

2. Misture o leite de amêndoa e o vinagre em uma jarra. Deixe descansar por 10 minutos até talhar levemente. Bata o óleo, o xarope de bordo, o extrato de baunilha e o purê de abóbora.

3. Pré-aqueça o forno a 180°C/160°C ventilado/gás 4.

4. Peneire a farinha, o fermento em pó, o açúcar refinado, as especiarias mistas e o sal numa tigela grande. Despeje a mistura de leite na mistura de farinha e bata com um batedor de arame por 30 a 40 segundos, ou até ficar completamente homogêneo. Não misture em excesso.

5. Despeje a massa na forma de bolo e bata a forma na bancada várias vezes para remover quaisquer bolhas de ar. Asse no centro do forno por 50–55 minutos. Não abra o forno nos primeiros 50 minutos, pois o bolo pode murchar. Para testar se o bolo está cozido, insira um palito de dente no centro. Ele deve sair limpo com apenas algumas migalhas úmidas presas. Se ainda houver massa úmida no palito, asse por um pouco mais de tempo.

6. Retire do forno e deixe esfriar na forma por 15 minutos. Retire cuidadosamente o bolo da forma e deixe esfriar completamente sobre uma grade.

7. Para fazer a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro, o xarope de ácer e o leite numa tigela. Despeje a cobertura sobre o bolo arrefecido e deixe solidificar por 1-2 horas à temperatura ambiente. Corte o bolo em fatias e sirva.

Informações nutricionais (por porção)