Итальянский салат из пасты

🛒Ингредиенты

12 унций (340 г) короткой пасты (например, ротини, пенне или фарфалле)

1 стакан вишневых помидоров, разрезанных пополам

1 стакан нарезанной кубиками моцареллы (или 1 контейнер (225 г) свежих шариков моцареллы)

½ стакана нарезанного пепперони, разрезанного пополам или на четвертинки

½ стакана красного лука, мелко нарезанного

½ стакана черных оливок, нарезанных (Каламата или спелые оливки)

¼ стакана свежего базилика, нарезанного

¼ стакана свежей петрушки, нарезанной

Для заправки:

¼ стакана оливкового масла первого холодного отжима

2 столовые ложки красного винного уксуса

1 столовая ложка лимонного сока (по желанию, для придания яркости)

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 зубчик чеснока, измельченный

1 чайная ложка итальянских специй

½ чайной ложки соли

¼ чайной ложки черного перца

Щепотка хлопьев красного перца (по желанию)

🥗Инструкции

Приготовьте пасту: Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Варите пасту согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слейте воду, промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и дайте полностью остыть.

Сделайте заправку: В небольшой миске взбейте оливковое масло, красный винный уксус, лимонный сок (если используете), дижонскую горчицу, чеснок, итальянские травы, соль, перец и хлопья красного перца до эмульгирования.

Смешайте ингредиенты: В большой миске смешайте остывшую пасту, помидоры черри, моцареллу, пепперони, красный лук, оливки, базилик и петрушку.

Заправьте салат: Вылейте заправку на смесь макарон и аккуратно перемешайте, пока все не будет равномерно покрыто.

Охладить и подавать: Накрыть и поставить в холодильник минимум на1 час(желательно 2–3 часа), чтобы вкусы соединились. Перемешайте перед подачей.

💡Советы

Приготовить заранее: Этот салат на следующий день становится еще вкуснее! Храните в герметичном контейнере до 3 дней.

Надстройки: Попробуйте жареный красный перец, артишоки, салями или вяленые помидоры для дополнительного колорита.

Обмен сыром: Шарики свежей моцареллы (боккончини) придают салату кремовую текстуру, но кубики проволоне или феты также подойдут.

Без глютена?Используйте свою любимую безглютеновую пасту — просто убедитесь, что она хорошо держит форму в холодном виде.