Аджарский хачапури: грузинская лодочка с сыром и яйцом

Ингредиенты

Инструкции

1. Чтобы приготовить тесто самостоятельно, аккуратно подогрейте воду до 40–43°C (105–110°F), затем смешайте ее с мукой, сахаром, дрожжами и солью и замешивайте в течение 5 минут до однородности (или просто перейдите к шагу 2, если используете готовое тесто!).

2. Поместите тесто в смазанную маслом миску, перевернув его, чтобы покрыть поверхность маслом, затем накройте влажной тканью и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

3. Разогрейте духовку до 230°C (450°F) (или 220°C (425°F) для конвекции), раскатайте тесто в круг диаметром 25–30 см (10–12 дюймов) на присыпанной мукой поверхности, аккуратно защипните концы и заверните края внутрь, чтобы сформировать характерную форму лодочки.

4. Смешайте моцареллу, козий сыр, фету и немного воды до однородности, затем равномерно распределите эту насыщенную сырную смесь в центре вашей лодочки из теста.

5. Выпекайте 15 минут, пока корочка не начнет подрумяниваться, затем обильно смажьте бока растопленным сливочным маслом и выпекайте еще 5 минут, пока сыр не запузырится, а края не станут идеально хрустящими.

6. Сделайте небольшое углубление в горячем сыре, чтобы поместить туда яичный желток и кусочек масла, и сразу подавайте, вмешивая желток в сыр, чтобы получилось роскошное тягучее дополнение к хлебу.

Пищевая ценность (на порцию)