Хачапури (Грузинский сырный хлеб)

Ингредиенты

Инструкции

1. В большой миске смешайте теплое молоко, воду, дрожжи и сахар, затем дайте смеси постоять около 5 минут, пока она не станет пенистой — это значит, что ваши дрожжи активировались и готовы к работе!

2. Аккуратно вмешайте 2 стакана муки, оливковое масло и соль, пока не начнет формироваться мягкое, липкое тесто.

3. Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте его около 3 минут, постепенно добавляя оставшуюся 1/4 стакана муки, пока текстура не станет приятно мягкой и податливой.

4. Сформируйте из теста гладкий шар, положите его в слегка смазанную маслом миску и накройте; поставьте в уютное теплое место, пока оно не увеличится в объеме вдвое, что должно занять от 1 до 1,5 часов.

5. Хорошо разогрейте духовку до 475°F (245°C).

6. Пока тесто поднимается, приготовьте вкусную начинку, смешав фету, Монтерей Джек и моцареллу в миске среднего размера, затем уберите в холодильник до момента использования.

7. Когда тесто поднимется, аккуратно обомните его, чтобы выпустить воздух, переложите обратно на присыпанную мукой поверхность и разделите на две равные части.

8. Положите один кусок теста на присыпанную мукой пергаментную бумагу и раскатайте его в тонкий прямоугольник толщиной примерно от 3 до 6 мм.

9. Насыпьте часть сыра вдоль двух длинных краев, затем плотно сверните эти края поверх сыра, чтобы создать форму «лодочки», крепко защипнув и подкрутив концы.

10. Переложите лодочку из теста на противень, повторите процесс формовки со вторым куском теста, а затем щедро наполните центр обеих лодочек оставшейся сырной смесью.

11. Поставьте противень в духовку и выпекайте 15 минут, пока корочка не приобретет красивый золотистый цвет.

12. Осторожно тыльной стороной ложки сделайте небольшое углубление в центре расплавленного сыра и аккуратно вбейте в каждое по свежему яйцу.

13. Верните хлеб в духовку еще на 3–4 минуты, пока белки в основном не схватятся, но желтки при этом останутся жидкими.

14. Достаньте из духовки и положите по два кусочка сливочного масла поверх каждого яйца, в завершение слегка посолив и добавив щепотку кайенского перца для вкуса.

15. Подавайте теплые хачапури на тарелке; отломите хрустящий кончик и перемешайте им масло и яйцо с сыром для максимального удовольствия!

Пищевая ценность (на порцию)