Марокканский тажин из баранины медленного томления
Краткие факты
Ere Nulim•29.07.2026•1 мин чтения•Обновлено 1 неделю назад
Ингредиенты
Ingredients
- баранина, нарезанная кубиками по 4 см
- оливковое масло, разделить
- паприка
- молотая корица
- кошерная соль
- чесночный порошок
- молотый кориандр
- молотый кумин (зира)
- молотый кардамон
- молотый имбирь
- молотая куркума
- кайенский перец
- молотая гвоздика
- 1 щепотка шафрана
- 2 средние луковицы, нарезанные кубиками по 2,5 см
- 5 морковей, очищенных, разрезанных на четыре части, а затем нарезанных вдоль тонкими полосками
- чеснок, измельченный
- свеженатертый имбирь
- цедра 1 лимона
- 1 банка (410 мл) домашнего куриного бульона или консервированного бульона с низким содержанием соли
- паста из вяленых томатов
- мед
- кукурузный крахмал (по желанию)
- вода (по желанию)
Инструкции
В большой миске аккуратно перемешайте баранину с 2 столовыми ложками оливкового масла, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт, затем отложите в сторону.
Создайте ароматную смесь специй, смешав паприку, корицу, соль, чесночный порошок, кориандр, кумин, кардамон, имбирь, куркуму, кайенский перец, гвоздику и шафран в большом закрывающемся пакете; добавьте баранину и хорошо встряхните, чтобы она покрылась смесью, затем оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 8 часов или на ночь для наилучшего вкуса.
Разогрейте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в кастрюле с толстым дном на огне чуть выше среднего и обжарьте баранину тремя небольшими партиями примерно по 5–7 минут каждую, перекладывая красиво подрумяненное мясо на тарелку по мере готовности.
Добавьте лук и морковь в ту же кастрюлю и обжаривайте 5 минут, затем добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
Верните баранину в кастрюлю и добавьте цедру лимона, куриный бульон, томатную пасту и мед; доведите до легкого кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и тушите от 1,5 до 2 часов, пока мясо не станет невероятно нежным.
Если вы предпочитаете более густой соус, просто добавьте смесь кукурузного крахмала с водой в последние 5 минут приготовления, затем подавайте свой прекрасный тажин на подушке из рассыпчатого кускуса и наслаждайтесь!
Пищевая ценность (на порцию)
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я приготовить это заранее?
Многие рецепты можно приготовить заранее.
Сколько времени нужно для приготовления?
Детали времени приготовления и готовки указаны в рецепте.
Могу ли я заменить ингредиенты?
Да, обычно возможны обычные замены ингредиентов.
Насколько сложен этот рецепт?
Этот рецепт подходит для домашних поваров всех уровней навыков.
Где я могу найти больше рецептов, подобных этому?
Исследуйте больше рецептов на kb.pub.
Подходит ли этот рецепт для диетических ограничений?
Проверьте список ингредиентов на совместимость с диетой.
К какой кухне это относится?
Этот рецепт представляет аутентичные кулинарные традиции.
Есть еще вопросы? Посетите kb.pub для получения дополнительной информации.
Похожие материалы
Услуги
Еще →
База знаний
Еще →Essential security practices for protecting your digital life.
Essential security practices for protecting your digital life.
How to create and manage secure passwords.
How to create and manage secure passwords.
Best practices for database backup and recovery.
Best practices for database backup and recovery.
