Рецепты

Лосось в мисо-глазури с соусом из саке и сливочного масла

Name: Лосось в мисо-глазури с соусом из саке и сливочного масла
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: вода; круглозерный белый рис; снежный горошек; кулинарный спрей; 4 филе лосося (по 170 г) толщиной 2,5 см; коричневый сахар (плотно утрамбованный); соевый соус с низким содержанием натрия; горячая вода; мисо (соевая паста); несоленое сливочное масло; свежий имбирь, очищенный и нарезанный соломкой; измельченный лук-шалот; саке (японское рисовое вино); жирные сливки для взбивания; холодное несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками; саке; свежий сок лайма; кошерная соль по вкусу; нарезанный свежий шнитт-лук

4.9

15 Отзывов 1 Фото

Краткие факты

Время подготовки20 мин

Время приготовления55 мин

Порций4

СложностьСредне

Ere Nulim•29.07.2026•1 мин чтения•Обновлено 2 мес. назад

8,758 просмотров266 читателей сегодня64 поделилисьПопулярно на kb.pub

Время подготовки:

20 mins

Время готовки:

55 mins

Дополнительное время:

—

Общее время:

1 hr 15 mins

Порций:

Выход:

4 порций

Перейти к пищевой ценности

Порадуйте своих гостей этим великолепным лососем в мисо-глазури, дополненным роскошным сливочным соусом из саке, который обязательно станет главным блюдом любого званого ужина. Он идеально сочетает в себе сладкий, соленый и вкус «умами», создавая атмосферу настоящего ресторана прямо на вашей кухне. У вас всё получится — это блюдо удивительно простое в приготовлении и невероятно вкусное!

Ингредиенты

Ingredients

вода
круглозерный белый рис
снежный горошек
кулинарный спрей
4 филе лосося (по 170 г) толщиной 2,5 см
коричневый сахар (плотно утрамбованный)
соевый соус с низким содержанием натрия
горячая вода
мисо (соевая паста)
несоленое сливочное масло
свежий имбирь, очищенный и нарезанный соломкой
измельченный лук-шалот
саке (японское рисовое вино)
жирные сливки для взбивания
холодное несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками
саке
свежий сок лайма
кошерная соль по вкусу
нарезанный свежий шнитт-лук

Инструкции

Для начала доведите воду с рисом до кипения в сотейнике, затем просто убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 20 минут, пока рис не станет идеально мягким.
Чтобы сэкономить время и сохранить вкус, приготовьте снежный горошек на пару прямо поверх риса в течение последних 5 минут варки, затем переложите его в миску, как только он станет ярко-зеленым и нежно-хрустящим.
Подготовьтесь к созданию красивой корочки: разогрейте гриль в духовке (бройлер), установив решетку в 15 см от нагревательного элемента, и выложите филе лосося на застеленную фольгой форму для запекания, слегка смазанную кулинарным спреем.
Смешайте венчиком коричневый сахар, соевый соус, горячую воду и мисо, чтобы получилась пикантная глазурь; полейте ею лосось и запекайте под грилем от 10 до 15 минут, периодически смазывая соком, пока рыба не подрумянится и не будет легко разделяться на волокна вилкой.
Пока лосось покрывается аппетитной корочкой, начните готовить фирменный соус: обжарьте ароматный имбирь и лук-шалот в сливочном масле, затем поварите с саке и жирными сливками, пока смесь не уварится до насыщенной, концентрированной основы.
Для получения роскошной бархатистой текстуры вбивайте венчиком сливочное масло по одному кубику за раз, пока соус не станет густым и кремообразным, затем добавьте оставшееся саке, сок лайма и щепотку соли.
Чтобы подать ваш шедевр, налейте немного шелковистого соуса саке на каждую тарелку, выложите в центр рис, сверху поместите лосось в глазури и украсьте снежным горошком и свежим шнитт-луком для ресторанной подачи.